牛奶性寒 - 這是真的嗎

牛奶有着“白色血液”的美稱，富含蛋白質和脂肪，有着非常豐富的營養。每天喝一杯牛奶，日積月累下，有益於改善我們的體質。在長身體的時候，多喝牛奶，也很有益於身體發育。牛奶每個年齡段的人都適合喝，沒有所謂的禁忌。但是有人說牛奶性寒，這是真的嗎？

一、牛奶性寒嗎

要揭開這一謠言的神祕面紗，我們需要搞明白牛奶是不是極陰寒的東西。對此，河南省中醫院治未病科副主任醫師呂沛宛表示，各個中醫理論對牛奶的性質表述不一，《本草綱目》記載，牛奶“味甘、性微寒”，而《中醫營養學》則說“牛奶味甘性平”。此外，還有一些中醫典籍上說，牛奶是平性的。但無論牛奶是平性的還是微寒性的，說它極陰寒都是不合適的。

此外，根據《中醫飲食營養學》教材統計，我們平時主要食用的蔬菜、水果和穀物中，寒涼性者偏多，三者相加的素食類食材中，寒涼性者佔到素食食材總數的73%。如果牛奶會消耗我們的陽氣的話，那麼人的陽氣豈不是早就消耗殆盡?

顯然，“牛奶是極陰寒食物，會消耗我們的陽氣”的說法是錯誤的。

二、喝牛奶需要注意哪些

牛奶雖不會消耗我們的陽氣，但喝牛奶會給人體帶來傷害嗎?又會給我們的健康造成哪些影響呢?針對這些問題，記者諮詢了河南省人民醫院營養醫師王雯。王雯表示，一些人把喝牛奶後出現的腹部脹痛、腹瀉、排氣增多和牛奶過敏等不適症狀歸結爲牛奶性陰寒所致，這實在是無稽之談。

至於一些人喝完牛奶會出現多種不適症狀，從西醫的角度講是因爲他們消化道內缺乏乳糖酶，不能把牛奶中的乳糖完全分解，乳糖無法被小腸吸收，殘留過多的乳糖進入結腸又不能在結腸發酵利用。對於這種情況， 我們只需避免空腹喝牛奶即可解決。

針對牛奶導致的過敏問題，表示這是因爲牛奶中存在的α- 乳清蛋白和β- 乳球蛋白被某些人體內的免疫系統排斥而產生噁心、嘔吐、腹瀉等免疫反應，這個和花粉過敏的原理一樣，而牛奶過敏和陰寒所致沒有太大關係。

需要注意的是，牛奶還能對人體起到鎮靜安眠、強壯骨骼等作用。對於中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是牛奶與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，其中膽固醇的含量較低。因此，不要被謠言所迷惑，該喝牛奶時，適量喝即可。

牛奶性寒？這是謠言。日常飲用的牛奶既不是寒性也不是熱性，屬於平性食物。牛奶中營養物質含量豐富，是人體鈣質的重要來源。牛奶中的營養易於吸收，最適合病人、幼兒老人食用。但是記得，不要空腹喝牛奶，也不要喝冰牛奶，睡前喝一杯牛奶，有助於睡眠哦！