豆芽寒性 - 這些做法怎麼吃都不怕寒

豆芽寒性，這個小常識可能很多人都不知道。但如果我們搭配得當，可以加入別的食材或者配菜一起製作菜品，是可以抵消豆芽的寒性的。下邊小編爲大家詳細介紹四種豆芽的菜譜和做法，只要這麼做保證您怎麼吃都不會因爲豆芽的寒涼而影響身體健康。

豆芽寒性怎麼破，這些做法怎麼吃都不怕寒

一、綠豆芽炒韭菜

豆芽都是性寒味甘，而搭配上性溫的韭菜，就可達到避免寒涼的效果。這道菜白綠分明，脆嫩清鮮，鹹香適口。

材料：綠豆芽200克，韭菜100克，豌豆澱粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

做法：

1.將綠豆芽洗淨，瀝去水;

2.韭菜洗淨，切成3釐米長的段;

3.鍋內加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋;

4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒;

5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻;

6.烹入醋，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。

二、繽紛炒豆芽

這道菜同樣借尖椒的溫和大蒜生薑的溫來中和豆芽的寒。

材料：綠豆芽200g，青尖椒1根，紅尖椒1根，蒜2瓣，姜2片，醋2茶匙，鹽少許

做法：

1.發好的綠豆芽用清水洗淨;

2.鍋中燒水，水開後放入綠豆芽焯1分鐘;

3.尖椒洗淨、去蒂、斜切成絲，蒜切片，姜切絲;

4.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香;

5.放入焯好的豆芽，翻炒1分鐘;

6.放入尖椒，繼續翻炒1分鐘，放鹽翻炒均勻;關火，放醋，翻炒均勻即可。

三、三絲涼拌豆芽

材料：豆芽菜200公克，幹木耳1朵，胡蘿蔔20公克，小黃瓜30公克，辣椒1條，姜20公克，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/4茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

1.幹木耳洗淨泡軟切絲;豆芽菜去尾部洗淨;胡蘿蔔削皮洗淨切絲;小黃瓜洗淨切絲去籽;姜削皮切絲;辣椒去籽切絲，以上材料皆做燙熟減菌動作後備用。

2.將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。

3.以熟食動作將作法1的材料瀝乾，倒入熟食碗中，再加入醬汁一起拌勻即可。

四、鴨腿燉豆芽

材料：鴨腿3個(剁塊)，黃豆芽1斤(洗乾淨開水裏焯一下)，花椒10來顆，桂皮2小塊(指甲蓋大)，辣椒幹，生薑，蔥，料酒，醬油，醋，鹽少許。

做法：

1.連油鍋都不用支，油也不需要，直接入小鍋子燉。

2.鴨腿塊入小鍋，添涼水至淹沒鴨塊一半，開火，入調料燒開後轉中小火約20-30分鐘。

3.燉至鴨肉酥爛時，入黃豆芽，再入一點點鹽，轉大火至收汁水即可。

看完小編爲您說的這四道菜，再細看下配菜和食材，豆芽寒性怎麼破，您也胸有成竹了吧？其實類似韭菜、大蒜、生薑、請紅彩椒、乃至羊肉、鴨肉都有一定溫生熱散寒的功效，所以和韭菜一起做，就能和好的起到互補的作用。這樣咱們不必要因爲豆芽寒就不敢吃了。