紅薯乾製作方法是怎樣的 - 這裏有答案哦
紅薯又叫做地瓜，那麼地瓜乾兒是產自於山東的一種特產零食，大家都非常喜歡使用，它在一定程度上地瓜乾兒還具有益氣生津等食療功效。聯合國曾稱地瓜乾兒是最健康的食品，在地瓜乾兒上有一層白白的霜，其實是地瓜乾兒所自然散發出的糖分，大家可以放心食用，今天來爲大家講解一下紅薯乾的製作方法。
一、紅薯乾製作
1.選薯
選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯爲宜。
2.清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗爲宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。
3.蒸煮
將清洗乾淨的紅薯分大小分批放到蒸籠裏蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心爲宜，因爲剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯幹顏色發黑，有異味;但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。
4.剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝淨表皮爲宜。
5.切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條爲宜，其厚度在1～2釐米之間。
6.火炕
將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的爲好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉爲小火。火過猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼;火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成干時，就應取下冷卻。爲準確掌握炕至的幹度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最爲適宜。如果炕至過幹，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生黴腐爛。
7.上霜
將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條裏面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯幹。這樣加工的紅薯幹，具有香甜可口、風味獨特的特點。
二、營養價值
紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認爲紅薯甜甜的，就認定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅爲0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時吃的大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。故而，營養學家稱紅薯爲營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品
紅薯乾製作方法爲大家介紹完啦，其實製作方法還是比較簡單的，我們自己在家裏也可以操作起來，但是這其中也有一定製作技巧，比如說紅薯在切片兒的時候一定要儘可能的薄厚均勻一些，如果用烤箱烤制的話，烤箱的溫度是有差異的，要儘量小心。你不要將它烤糊了，而且紅薯幹不要一次性製作太多，會容易潮溼，那樣就會影響它的口感。
