蕨菜的別名叫什麼 - 答案這裏有哦
蕨菜和芥菜長得比較相似，所以有時候都會有人能錯兩種菜，但蕨菜是一種營養豐富的野菜。因爲蕨菜的葉子呈彎曲狀，有些看起來像是握緊的拳頭一樣，所以纔有拳菜這個名字。其他的別名還有龍頭菜、如意菜、商山芝、如意菜、烏糯等，都是每個地方根據當地的歷史和蕨菜的形狀所產出的名字。
一、蕨菜的別名叫什麼
蕨菜所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，所以蕨菜的別名又有“山菜之王”的稱呼，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，現在我國蕨菜大量用於出口。
二、蕨菜的營養價值
蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉爲滋補食品。蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱解毒、利溼滑腸等功效。 也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。
三、蕨菜的用途
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;
6.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
四、蕨菜的吃法
蕨菜性味甘寒，具有清熱、滑腸、驅風、化痰、降壓、安神等功效，爲食療菜品之一。蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚;鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味;炒食適合配以雞蛋、肉類。
蕨菜的別名有很多每個地方都有不同的叫法，每個叫法都會有一個故事。蕨菜雖然對人體有很大的好處，但是不宜多吃，多吃反倒不會有益，還會有害。畢竟從小父母就會教導我們東西都不能多吃，多吃都會對身體有害。所以每天適量的吃些蕨菜對身體好。
