如何做包子好吃 - 包你好吃

俗話說，包子好吃不在褶上，這話說的不假，褶再好看，只是視覺美觀，這說明，包子好吃關鍵在餡裏。比如早己名聲在外的狗不理包子，面好餡更好，隔着半條街都能聞到。那麼怎麼才能調出好吃的餡呢，除了必備的料之外，調製比例更是重要，如何做包子好吃，聽中華美食說一說。

人們常說，這包子好吃，那一定是餡料發揮了強大的作用，既然餡料如此重要，那就先說餡料的調製。

一、肉餡的調製

（一）食材：豬前腿肉、甜麪醬2大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、蔥、八角1顆、植物油、料酒、薑末

（二）做法：

1、肉洗淨，切成大塊，放入鍋中加水煮20分鐘左右去除血沫， 煮好後撈出，溫水沖洗乾淨，切成小塊兒；

2、鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色，加料酒翻炒，蔥白切碎，和薑末一起下入鍋中翻炒出香味，加入甜麪醬和老抽翻炒均勻；

3、開水加入到鍋中，沒過肉丁，加入八角，大火燒開後轉小火燉40分鐘。

4、肉餡做好之後，可以直接包成純肉包子，也可以根據個人口味加菜。

二、白菜肉餡包子

（一）材料：白菜、肉餡、醬油、油、鹽、花椒麪、麪粉、酵母、

（二）做法：

1、麪粉中加入酵母，加溫水和麪，和好後放在鍋裏，蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時，

2、白菜剁碎，加入鹽攪拌均勻，放15分鐘後瀝乾水分

3、白菜中加入肉餡、醬油、油、鹽和花椒麪

4、麪皮擀成比手掌略大，中間略厚邊緣略薄，然後包好，上鍋蒸。

三、韭菜餡包子

做法：

1、乾酵母2克，用溫水化開，把酵母水倒進麪粉裏，揉成麪糰

2、麪糰大約放置兩小時

3、韭菜洗淨，控幹水分，切碎

4、鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎

5、韭菜和雞蛋和勻，裏面加少許鹽

6、麪糰發好後，搓成長條，揪成大小相等的劑子

7、把麪皮擀成薄片，包入餡料，手指沿着邊緣打摺，收口捏攏，上鍋蒸十分鐘，可以出鍋了。

四、南瓜餡包子

（一）材料：南瓜，豬肉，胡蘿蔔，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，鮮貝露，蠔油，調和油，香油，蔥薑末

（二）做法：

1、胡蘿蔔切小丁，用料理機打成泥糊，打的時候需加水，

2、麪粉里加少許鹽和糖，攪拌均勻後放入適量酵母粉，

3、南瓜擦成絲，可以避免南瓜出水，用調和油拌勻，再加入胡蘿蔔泥，

4、加肉餡混在一起，加入上述調料，加少許香油拌勻，

5、發好的麪糰擀成中間厚，四周薄的麪皮，包成包子，

6、涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開後，轉中小火蒸20分鐘後關火。

無論什麼餡料的包子，白菜也好，酸菜也罷，調好肉餡是關鍵，蔬菜只是輔料。如何做包子好吃，你學會了嗎？

包子吃的時候很省事，用麪包着肉和菜，可以說主食和菜都有了，但是提前準備的時候，各種配料卻是一樣都不能少，而且比例需要適量，最好是一邊調一邊嘗，如果不夠鹹，就加一些生抽或者蠔油，如果餡料不成團，就加一些油，要使勁攪拌，總之，做飯也是很走心的一件事。如何做包子好吃，你會了嗎？