糉子如何包 - 放什麼好吃？

中國每年有很多特色節日，比如元宵節，中秋節，和端午節，是非常傳統的節日，相對應，每個節日都有特定的節日傳統美食。例如月餅、元宵之類的。現在進入五月份啦，快要到端午節了，那麼糉子好吃，卻有很多人不會包，那麼今天就詳細教大家如何包糉子。

一、糉子如何包

（一）材料準備

1、糯米 500g

2、土鹼 10g

3、糉葉 200g

4、棗子 100g

（二）方法/步驟

1、首先我們先將糉葉的兩面洗乾淨，洗乾淨後我們把糉葉浸泡在溫水中，這樣包的時候，糉葉會更加的柔軟，不容易破裂。

2、準備好糉葉後，接着就是準備糯米和餡料了，由於每個地方的飲食習慣不同，餡料也是大有不同的，大家可以根據自己的個人口味選擇自己喜歡的餡料來包，但是大家一定要注意，包糉子的糯米事先一定要用水浸泡一個小時，這樣糉子煮起來會比較軟糯Q彈，也比較容易煮熟，這裏我們加入土鹼，學名碳酸鈉，有助於消化。

3、先取兩片糉葉將它們背面相互重疊，將葉子尾部的尖端摘去，再將尾部像這樣捲起來，捲過來後，尖角這裏是這樣的，這樣的尖角的好處是絕對不會漏米。

4、一層糯米鋪底，然後再放上棗子或其他食材，接着我們在上面再鋪上一層糯米，糯米要鋪平。

5、再把這部分葉子這樣蓋過去，蓋過去的同時拇指和食指要把兩邊收一收，再將蓋過來的葉子兩邊壓緊。

6、再用草繩將糉子捆起來就可以了。

7、將糉子放入過鍋中，再加入清水，水一定要沒過糉子，然後開大火煮2個小時左右可以吃了，注意期間要記得加水。

（三）注意事項

一定要包緊了，放入土鹼煮好的糉子就變黃了，吃着更香，還有助於消化。

二、蛋黃肉糉子的做法

配料：梅花肉400g、粘米700g、幹香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個，配料：鹽、醬油、薑片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、糉葉、豆油

步驟及方法

1、粘米淘洗乾淨，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。

2、幹糉葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個糉葉。

3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、蔥段和幾滴檸檬汁醃製一夜

4、香菇提前放水中泡軟。

5、洋蔥洗淨備用。

6、洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。

7、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控幹水分的粘米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因爲在煮的時候會流失一些鹽分。

8、炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。

9、取兩片糉葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。

10、底部平鋪一層粘米。

11、放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。

12、再鋪上一層粘米壓實。

13、把兩邊餘下的糉葉摺疊在一起並壓實。

14、上邊餘下的糉葉用手弄平整並翻折過來。

15、用糉繩捆綁結實，並剪掉多餘糉葉。

16、鍋中添足量水燒開後放入包好的糉子，水一定要沒過糉子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。

經過文章的詳細介紹，糉子如何包是不是都學會了?雖然糉子很好吃，但是糉子並不好消化，特別是糯米弄熟後，人吃多了會讓腸胃負擔不了，所以消化不好人的人要少食，還要注意糉子一定要熟透，自己包的糉子一般儲存時間較短，放在冰箱內也要在5天內吃掉爲好。