解暑綠豆粥能放鹼嗎 - 不知道就慘了

炎熱的夏天就要來啦！小編要給大家強烈推薦一個美味。沒錯，就是綠豆粥！綠豆粥在做法簡單、味道極佳的同時，還具有解暑的功效哦。那麼大家小編考大家一個問題吧，那就是製作綠豆粥時能放鹼嗎？不知道嗎？那你很危險哦，我們一起來看看爲什麼吧。

綠豆粥是中國人夏天最佳的食物，去暑消熱，有時候再來個冰冰涼涼的綠豆沙，真的不知道有多爽。有人喜歡喝綠豆水，愛稀一點的，有人喜歡喝濃一點的豆蓉。有的商家真的是讓你喝到了濃濃的豆沙，因爲加了鹼啊。

一、解暑綠豆粥裏可以加鹼嗎

綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養損失。加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以煮綠豆粥不要加鹼。

二、綠豆粥的功效

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，溼熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。清熱，綠豆的清熱之力在皮，所以說爲了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。解毒，綠豆的解毒之功在內，所以說爲了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。消暑，綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。促進代謝，綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

三、煮綠豆粥要領

1、煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯爲佳。

2、取一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，舀出裏面的湯，放在白色的大碗裏面。這時的湯爲綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

3、減少氧化，蓋上鍋蓋煮爲宜。

4、避免用鐵鍋煮，因爲綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。

5、煮綠豆粥時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裏還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

6、煮綠豆粥時，建議先煮綠豆湯，綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用。

好啦，以上就是關於製作解暑綠豆粥能否放鹼的問題啦。如果繼續放下去，可是會對我們的身體健康造成很大危害哦。知道了以後記得把這個小知識分享給身邊的人哦，多一個人知道就多一份健康！小編覺得人生在世能吃到這麼好吃的又解暑的東西真是太幸福啦！心動不如心動，現在就動手給家人做一份吧！