鱔魚芹菜一起吃的美味吃法

來源：飄香吧 1.98W

今天介紹的兩種食材乍一看是沒有什麼聯繫的，一個屬於蔬菜，另一個是一種魚類，那麼不知道大家有沒有吃過這個鱔魚呢，鱔魚也是各種魚類裏面營養價值比較豐富的一中，就算你是吃過的，但是我們今天想要把它和蔬菜搭配在一起，就是芹菜啦。

一、鱔魚芹菜一起吃

口味：鹹鮮味

工藝：生炒

材料：

主料：鱔魚150克

輔料：芹菜100克

調料：大蔥5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣醬15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,醬油10克,醋5克

芹菜炒鱔魚的特色：

味美可口，易於咀嚼，營養豐富。

製作：

1. 將胡椒、花椒炒焦，研成細粉;

2. 芹菜斜切絲，焯熟備用;

3. 姜、蔥、蒜切絲;

4. 將鱔魚切成4釐米長的斜絲;

5. 鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲，再翻炒幾下;

6. 放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒;

7. 最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗裏，撒上胡椒粉、花椒粉即成

二、鱔魚的價值

黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最爲肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。