怎麼燒魚纔好吃？

魚肉相信大家大都吃過，可是同一條魚在不同的人手裏，甚至因爲不同刀法、材料、火候等等，都會呈現出不同的味道。魚做得好，就能呈現出魚肉最好的味道；反之，則會毀了魚肉本有的韻味。可是，怎樣燒魚才好吃呢？如何做才能發揮出魚肉最好的狀態呢？我們一起來看看吧。

怎麼燒魚纔好吃?

紅燒魚我相信在家裏吃飯的時候，肯定家家都會做吧，只是因爲每家做法不同，也就導致味道不同，有的燒出來香氣撲鼻而來，有的燒的可能看到魚的顏色就沒食慾了。

我們廚師做菜講究色、香，味，首先第一眼就是色，其次是香，最後纔是味，如果一道菜給人看的感覺都沒有，怎麼讓人下筷子呢??甚至都不想讓人做下來吃飯了。

所以菜好不好吃雖然重要，但是給人的看感要放在第一，我相信一道菜如果連給人食慾感都沒有，那這道菜已經只剩50分了，對這道菜希望度已經大大的打了折扣。

一、下邊開始紅燒魚的做法：

首先準備魚一條，鯽魚，扁魚都可以。首先我們先把魚洗乾淨掏出內臟備用，在背上改幾刀，方便燒的時候入味。

二、下邊開始備料：

雞精、味精、東古一品鮮、蠔油、八角一個、醬油、生薑、蔥、蒜子。我們就用最普通的調料燒出最好吃，口感最純正的魚。

1、第一步起鍋燒油，油熱之後，放入蔥、姜、蒜(幹辣椒可以隨自己能不能吃辣而覺得)，炒香以後，在把魚放入鍋中煎，煎到兩面金黃即可。

2、下一步就是在把魚煎好之後，在放入醬油提香，也更容易上色，等魚燒出來之後會更好看。

3、然後加入清水，如果因爲鍋的原因，水可以不用過魚，直接用蓋子把鍋蓋上就行。

4.大火燒開，小火燒十分鐘，感覺魚差不多熟了，就改大火燒，燒到湯汁變濃，讓湯汁都趴在魚上，這樣吃起來口感是絕佳的，而且味道不會流失，更是鮮美無比。

這道紅燒魚已經燒好了，是不是很簡單，其實在飯店我們大多也都是這樣燒的，我們用的火候也不一樣，所以燒出來的口感也是不一樣。

三、紅燒魚主要注意這幾點：

第一點，就是要注意不可把幹辣椒炸糊了，這是很容易範的低級錯誤喲。

第二點，魚煎好以後，切記不要先放入水，而是先放入醬油，讓魚身上裹上醬油這樣燒出來顏色纔好看。

第三點，最後一步就是收湯汁的時候千萬不要糊鍋，因爲一糊鍋整個魚就不能吃了，到時候別怪我喲，所以火候很重要滴。

第四點，就是裝盤了，我老是重點說色感，就是說很重要，裝菜也是一門技術活，盤子一定要選對，而且裝菜一定要好看，裝的好不好看，直接決定別人對你這道菜能打幾分，希望各位能理解，能加油做好每一道菜。

我師傅和我說過，每一道菜都有一個靈魂，看我們怎麼把它給做活，讓客人吃到嘴裏讚不絕口，這道菜就等於是勝利了，可惜我還沒有發到那個境界。

回想起來，我師傅真是厲害，幾乎淮揚菜他都可以搞定，還會簡單的川菜，中國八大菜系是各有千秋，各種不同。

好了，今天到這裏就結束，感謝大家，有什麼不同想法歡迎評論。

看了上面的內容，相信大家學到了一些燒魚的知識了吧？也對怎麼燒魚有了自己獨特的見解了吧。魚燒得好，的確能收穫到不一樣的滋味呢。魚肉可不是隻是燒熟就可以了呢。要想吃到美味的魚肉，還得下一番功夫呢。還在猶豫什麼，趕快做起來吧。