紅嫩鮑魚怎麼燒才香

鮑魚出生在海中，自古以來就被食用者視爲罕見的稀有食品。鮑魚很厚，它的營養也非常豐富，蒸熟時，有濃密的蒸汽上升，滲透鮑魚，讓鮑魚舒適地倒吸收味道！蠔油，邵酒和其他調味品也透過水和火的結合爲鮑魚提供香氣。下面介紹兩種吃鮑魚的做法。

一、紅嫩鮑魚的做法

1、紅燒鮑魚

具體做法如下：

材料：鮑魚兩個、蔥一根、蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。

（1）將兩個鮑魚去除內臟，然後洗淨切十字花刀

（2）起鍋倒入適量的清水，把鮑魚放進去焯水30秒，然後撈出來瀝乾水分

（3）大蔥切段，生薑切末備用

（4）另起一鍋，油熱後放入蔥姜老抽，加20ml水

（5）加入鹽料酒，之後將鮑魚下入鍋中

（6）加入100毫升高湯，煮沸後加入準備好的水澱粉，大火收汁後即可出鍋。

2、鮑魚粥

所需材料：鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯

醃料：鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

作法：

(1)將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料

(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。

(3)洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

(4)將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

二、吃鮑魚的注意事項

鮑魚是發物，一般患病的人不建議吃，會對傷口恢復不利，儘量不要吃，會導致消化不良。

1、鮑魚是“發”物，有癬疾症狀的人不能吃“發”物。

2、吃鮑魚時會產生較大的熱量，發燒、喉嚨痛的人不宜吃鮑魚，會加劇病情。

3、一歲寶寶脾胃功能較弱，鮑魚這種富含高量蛋白質的補品不適合寶寶吃，寶寶吃了會加重腸胃負擔，不僅不能吸收還會消化不良，導致便祕。

4、吃鮑魚不要和同樣富含高蛋白質的食物一起吃，人體大量攝入蛋白質是無法消化的，容易引起腸胃不適，消化不良。

許多沿海朋友經常會吃海鮮，鮑魚、牡蠣很常見。紅燒鮑魚的做法是順滑和清爽，味道很好。鮑魚最好是新鮮的，不是冷凍的。選擇新鮮鮑魚的方法很簡單。當你手工採摘鮑魚時，鮑魚越緊，它就越新鮮。紅嫩鮑魚，必須是新鮮、嫩滑、有彈性，讓人吃了會一直舔舌尖。鮑魚本身很好吃，簡單蒸熟，好吃！