黃鱔怎麼吃 - 黃鱔的家常做法

黃鱔，就是平時說的鱔魚，其富含DHA和卵磷脂，有益智補腦的功效，是成長期兒童的上好食物。因其脂肪含量低，肉質細嫩，也是大多數人都愛好的美味。夏末秋初，正是品嚐黃鱔肥美鮮嫩的好時節，大家快來學幾道黃鱔的家常做法，滿足一下自己的味蕾吧。

黃鱔怎麼吃,黃鱔的家常做法

一、蒜苗燒黃鱔

主料：杭椒1個 蒜苗350克 黃鱔480克 食用油適量 料酒適量 老抽 蔥少許 雞精少許 食鹽1小勺 白糖2小勺 姜適量

做法：

1、備好食材

2、黃鱔宰殺、洗淨後切寸段

3、蔥、姜、杭椒切好備用

4、蒜苗洗淨後切寸段

5、鍋熱倒油：放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生後盛起

6、重新倒油、爆香蔥姜後盛出

7、留底油放入黃鱔

8、煸至捲起變色後滴入料酒

9、倒入溫水加蓋大火

10、滾開後來點白糖轉小火

11、滾開後來點白糖轉小火

12、隨後加些食鹽調味

13、重新倒入煸好的蔥姜、蒜苗，轉大火快速翻炒

14、最後撒少許雞精炒勻起鍋

15、盛入盤中

二、剁椒炒黃鱔

主料：黃鱔3條 紅辣椒5根 青辣椒3根 鹽適量 油適量 大蒜1個 料酒適量 生抽適量 蠔油適量

做法：

1、準備好材料黃鱔、辣椒、調味料。

2、紅辣椒、青辣椒洗乾淨切成段。

3、蒜姜切片。

4、燒開水，將黃鱔倒入鍋中焯水15秒，然後撈出瀝乾。

5、將黃鱔切段。

6、將黃鱔倒入熱油鍋炸15秒後撈出，瀝乾油。

7、將黃鱔倒入熱油鍋炸15秒後撈出，瀝乾油。

8、將鱔段加入鍋中與辣椒煸炒至黃鱔變色。

9、加入海天古道料酒、海天金標生抽、海天上等蠔油炒勺，翻炒均勻至熟，裝盤。

三、黃芪鱔魚湯

主料：黃鱔300g 黃芪20g 姜適量 枸杞適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量

做法：

1、野生黃鱔一條，大概300g重。

2、用開水燙黃鱔，抹去表層的粘液，內臟處理乾淨，切成小段。

3、冷水下鍋焯水。

4、簡單調料：姜和黃芪。

5、黃芪預先用水煮開。

6、砂鍋放油，下入薑片煸香。

7、放入鱔段小火煎。

8、添加料酒、生抽，翻炒幾下，倒入煮好的黃芪水，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘，再放入枸杞同燉10分鐘。

9、添加鹽調味。

四、乾煸黃鱔

主料：黃鱔2條 蒜適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 糖適量 蔥花適量

做法：

1、黃鱔去頭洗淨。

2、在黃鱔正反面上劃幾刀。

3、將劃好的黃鱔切段。

4、鍋中放入油下入蒜片和薑片爆香。

5、下入黃鱔。

6、乾煸。

7、放入適量料酒、生抽、老抽。

8、加入適量水大火燒開轉小火。

9、加入適量的糖翻炒均勻後收汁。

10、起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

黃鱔雖說鮮美，但其性熱，不宜多吃，高血壓以及痛風患者也不宜食用，恐加重病情。上文介紹的幾種黃鱔怎麼吃的家常做法，大家覺得怎麼樣，是不是覺得黃鱔真是不管怎麼做都好吃呀，想想都要流口水了，各位美食愛好者們，趕快學起來，千萬不能錯過喲！