蔬菜疙瘩湯怎麼做

疙瘩湯又稱魚片湯是在北方最普及並且十分受歡迎的一種麪食，做法簡單，營養價值高，如其是在冬季喝疙瘩湯是具有健胃的功效的。疙瘩湯中必不可少的就是西紅柿和雞蛋，有些人會根據自己的喜好放入自己喜歡吃的蔬菜，做成蔬菜疙瘩湯。

蔬菜疙瘩湯怎麼做

一、做法一

1、製做疙瘩湯時，應該準備麪粉200克，西紅柿兩個，紫菜50克，青菜2到3棵，雞蛋兩個，食用鹽和雞精以及白胡椒粉，各適量準備一些。

2、把準備好的西紅柿去掉外皮以後切成小丁，在炒鍋中放油加熱以後，放少量蔥花，把西紅柿入鍋炒軟，放適量食用鹽和生抽，再加入足量的清水，加熱燒開。

3、在燒水的過程中，要把麪粉放在碗中，不斷加入涼水，用筷子攪拌，把它製成小麪疙瘩，等鍋中的水燒開以後，把麪疙瘩入鍋煮熟，再加入準備好的青菜和紫菜，這時需要把雞蛋磕開，調成蛋液，倒入鍋中，製成蛋花，在出鍋前加入鹽和雞精以及白胡椒粉，提味就可以。

二、做法二

1、在家中製作疙瘩湯時，還可以準備適量的麪粉，雞蛋和包心菜，以及一根胡蘿蔔和適量的蔥花，食用鹽和食用油，以及生抽等調味料，也適當準備一些。

2、把雞蛋磕開倒碗中，放入準備好的麪粉，攪拌成濃稠的漿糊。再把準備好的包心菜和胡蘿蔔全部切成絲狀，在炒鍋中放油，加蔥花，炒香以後把包心菜和胡蘿蔔入鍋炒軟，隨後放入清水燒開。

3、開鍋以後，把麪糊用筷子順着碗邊慢慢滑入的鍋中，麪糊入鍋以後會變成塊狀，最後用勺子把它們攪拌一下，等麪疙瘩全部浮上水面以後加入食用鹽和雞精調味就可以。

三、做法三

1、將準備好的麪粉用少量的清水打溼，不停的用筷子攪，然後在砧板上用刀切一下，切碎一些爲好。將黃花木耳用溫水泡發洗淨，切碎。西紅柿、青菜洗淨切碎，土豆去皮洗淨，切成塊;

2、將準備好的高湯(我用的高湯是熬好的羊骨湯)，兌入一半的清水，大火煮開，把做好的麪疙瘩撒進湯裏，邊撒邊攪，以免粘連。鍋開二次後，放進所有的蔬菜。並進行調味，放入鹽、胡椒粉、花椒粉、老抽，攪勻，開小火煮;

3、最後，將雞蛋打散澆入。關火。吃之前，調入適量的醋，即可。

蔬菜疙瘩湯味道鮮美，並且裏面含有多種的營養物質在冬季食用更是有健胃消食的功效。疙瘩湯利於消化吸收能促進身體生長髮育，適合大多數人羣食用，更加適合消化不良的人羣食用。很冷的冬季中來一個驢肉火燒加上一碗熱乎乎的疙瘩湯那簡直太美味了！