鹹魚蒸肉餅 - 簡單且家常的下飯菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鹹魚洗浸泡後切細丁，姜切碎，蔥切絲；

2. 用一半的姜碎與涼白開調成姜水；

3. 取一稍大的容器，放入肉末，並調入鹽、糖、生抽和食用油；

4. 將肉末及調料拌勻，並不斷攪拌到上勁，攪拌肉的過程中分次加入姜水；

5. 將攪拌好的肉餡平鋪於蒸盤中；

6. 將馬鮫魚乾和餘下的姜碎撒放在肉餅上；

7. 鍋中燒開水，水開後將蒸盤放入鍋中；

8. 蓋上蓋子，大火隔水蒸15分鐘左右；

9. 時間到，擡出，少許蔥絲裝飾即可。

烹飪技巧

1.鹹魚過鹹的話要多浸泡一會，直到鹹魚空口嘗味鹹度能接受爲止；2.鹹魚有一定的鹹度，肉餡在調味的時候要注意鹽的量；3.攪拌肉的時候要固定一個方向攪；4.攪拌肉的過程中要分次加姜水，直到肉末吃夠水爲止；5.將肉餡放入蒸碗時，不要壓得太緊，儘量將肉餅鋪放得中間薄，四周厚；6.蒸肉餅的時間據肉餅的量和火力大小適當調整。