帶刺的野菜叫什麼 - 它都有什麼營養價值

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吃野菜我記得是我爸爸媽媽小時候纔會吃的東西，他們總說有些野菜比現在種的蔬菜好吃，嫩是時候吃起來甘甜，老的時候味道苦，一過那季節，就沒人吃了。而現在由於野菜的營養價值比較高，很多地方也開始種野菜，專供一些餐館做特殊菜呢，那今天我們就來認識一下帶刺的野菜--苦刺。

帶刺的野菜叫什麼，它都有什麼營養價值

一、帶刺的野菜叫什麼

苦刺，是茄屬植物，雲南是“植物王國”，可以作爲食物的植物頗豐。以花作食而言，雲南的大部份地區都有采食其中的一種白茨花(又叫苦刺花)的習俗。每逢冬去春來彩雲之南的時候，山野、溪邊、丘壑，到處綻開了嫩綠帶白色的苦刺花，一縷縷清香，一股股野氣，給早春廣闊的郊野增添了幾分生機。苦刺花樹不起眼，花也不起眼，就那麼一叢叢帶刺的小灌木，卻綴滿數不清的清雅樸素的小白花。它不僅供人們觀賞，也是春天最早供人們採食的山茅野菜。

二、形態特徵

直立小灌木，高1米左右，小枝，葉柄，葉下面及花序均被有不等長分枝的具短柄或無柄的星狀絨毛，正中的一分枝稍長。小枝棕褐色，間或具12個長不及1毫米的小皮刺，嫩枝的毛被較小枝爲密。

三、主要價值編輯

1、藥用價值豆科槐屬植物白刺花Sophora viciifolia Hance，以根、葉、花及果實入藥。根全年可採;葉、花及果實夏秋採，分別曬乾。性味歸經苦，寒。功能主治根：清熱解毒，利溼消腫，涼血止血。用於喉炎，肺炎，痢疾，膀胱炎，水腫，衄血，血尿，便血。果：理氣消積。用於消化不良，胃痛，腹痛。花：用開水沖泡做清涼解暑的飲料。用法用量根、果3～5錢，水煎或研粉沖服。

2、苦刺花粗蛋白含量爲2 0 .79% ,氨基酸種類齊全,並含有VB1、VB2、VPP、VC及胡蘿蔔素等多種維生素,礦質元素含量豐富,還含有適量的纖維素、碳水化合物、酸及果膠等營養成分;重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽含量均未超過國家標準。因此,苦刺花營養成分種類齊全,含量豐富,具有較高的營養價值。

3、潮汕地區一般在清明前這段時間在籬笆或郊外等地方採其嫩芽，拿來褒排骨湯，湯微苦甘甜，有股苦刺特有的香氣。一般清明過後嫩芽都比較老了，刺比較硬。