醬菜的醃製方法

今天讓我們來說說醬菜製作吧，說到醬菜，我相信有很多人都喜歡吃，這是一道非常美味的開胃菜，吃過的人都會愛上，因爲它有初戀的味道哦。每年春節特別高興的時候是飯桌上有醬菜。以上就是我爲大家解答的醬菜製作方法。希望大家喜歡哦!

韓國泡菜、北京醬菜等好吃、開胃的美食。我家一直傳下來的製作方法集合了泡與醬的方法。一缸醃製出來：醬黃瓜、醬蒜、醬辣椒、醬芹菜。醬菜的醃製方法大全。大家一起來學習醬菜的醃製方法吧！

工具/原料

黃瓜 (4條)，芹菜 (500g)，辣椒 (300g)，蒜頭 (300g)，醬油 500g，陳醋 200g，姜 大塊，白酒 200g，白糖適量。

方法/步驟

1.準備材料： 黃瓜、芹菜(香芹去葉、去根)、辣椒、蒜頭(新鮮的蒜頭留皮)洗淨。芹菜切3-4cm條。

2.準備容器：取1個廣口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗乾淨且高溫消毒。

3.過水：所有主料，用開水過水。注意過水的目的是去除殘留的細菌，不是爲了煮熟。

4.碼菜：黃瓜要先鋪到瓶子底部，可以燒彎曲。蒜頭碼在黃瓜的上面和空隙處。芹菜和辣椒要準備一個布袋(白色無紡布或口袋布)裝好後放到蒜頭上面。所有食材均要用力壓實。

5.醃製：先均勻撒白糖到碼好的食材上面。然後依次倒入醬油、醋、白酒。注意，溶液必須沒過菜，即，菜不能暴露在空氣中否則會壞掉。如果菜飄起，應用重物(石塊等)壓住。

最後上淋少許食用油(以油擴散開鋪滿整個瓶口平面爲止)主要是爲了防止醬湯變質，然後蓋好蓋子，等待15天左右(溫度在15-20度)如果，溫度20度以上，1周左右就能吃了。

6.吃法：

取出醃好的醬黃瓜，清水洗淨，切小條，然後淋上少許麻油，撒上香菜沫。芹菜、蒜頭、辣椒直接吃就OK了。

東北醬菜的做法步驟

1.準備好所需材料，洗淨，芹菜，豇豆切段，辣椒去籽，土豆掰塊，五花肉切的稍微厚一些~

2.鍋裏下油，五花肉下鍋，炒至變色，加入醬油，稍微翻炒幾下

3.將其他材料一併下鍋，翻炒，再加一些醬油進去，蓋上蓋子~直到鍋裏的湯靠幹就可以出鍋啦！

特別注意：要注意防腐。在醃製開始時。一般透過加入適量醋提高防腐機率。

如何醃製醬菜方法，大家學會了嗎?相信大家應該不陌生醬菜，因爲這是一道開胃菜。那麼你知道醬菜是如何製作嗎?如果你不知道，那麼這篇文章可以帶你答案。以上的文章是我爲大家介紹醬菜的醃製方法大全，拿起你的小本本記錄下來吧!謝謝!