醬黃瓜的醃製方法

生活爲重，飲食爲先。黃瓜是我們隨處可見的食材，中國人對它的研究也很深入。拌黃瓜、醬黃瓜、炒黃瓜各種各樣的重視炒法。也有沙拉類的西式做法。這篇文章，是想給大家推薦醬黃瓜的方法。接下來，我們就一起討論討論醬黃瓜的醃製方法。

醬黃瓜的醃製方法

1.醃製方法一

主料：黃瓜500g。

輔料：生抽100g、香醋50g、糖40g、涼開水70g、鹽10g、姜2片、老抽5g。

醬黃瓜的做法：

準備所需材料。

將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入鍋中，加蓋煮至沸騰。

將洗淨切段的黃瓜放進醬汁裏，焯燙半分鐘後關火撈出。

放在盤中徹底晾涼。

從新把醃料加蓋煮開，再將黃瓜放進去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重複一遍這個過程，共焯燙3次。

將黃瓜和醬汁全涼透後，裝進無水無油的乾淨瓶子裏，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏醃製兩天以後即可。

2.醃製方法二

原料：

又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。

步驟：

小黃瓜刷乾淨後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟。

變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水。

將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬。

將做法2中的小黃瓜取出切成1釐米的段，淋上醃醬，攪勻即可食用。

小貼士：

一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。

一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。

吃不完可以密封放入冰箱。

配稀飯味道絕佳。

3.醃製方法三

原料:黃瓜500克。

調料:鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。

步驟:

黃瓜切成0。5釐米的小片;

加入15克鹽攪拌好;

放在一個有眼的漏網中;

上面壓重物一天;

用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁;

將黃瓜放入攪拌好即可食。

適宜人羣

一般人羣均可食用，血壓高的人不宜多食。

是糖尿病人首選的食品之一。

4.醃製方法四

材料：

和上面一樣。

步驟：

選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。

連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好(醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑)。

將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋(每袋2千克)，放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。

春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麪醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

是不是很簡單呢？簡單的食材，簡單的方法，簡單的步驟。爲生活，爲家庭，爲朋友，親手做一瓶醬黃瓜。夏天吃黃瓜清熱解暑，餐桌上，這道菜真的是一個不錯的選擇。以上就是我爲大家帶來的關於醬黃瓜的醃製方法的文章。