灌湯包要放酵母發麪嗎

灌湯包是非常好吃的漢族麪點，很多地區都有灌湯包，而且根據地方特色經過改良，吃上去口感非常的不錯。那麼如果自己在家制作灌湯包，灌湯包要放酵母發麪嗎？今天就來跟大家聊聊關於製作灌湯包發麪的小祕訣。

一、灌湯包要放酵母發麪嗎

要

製作灌湯包的麪糰必須要酵母進行發麪纔可以。本身製作包子的麪糰都是需要放入酵母進行發麪的，所以做灌湯包也不例外，必須把麪糰發得比較鬆軟，這樣灌湯包蒸出來之後纔會比較蓬鬆一些，而且吃上去口感會比較好一些。如果不發酵的話，那麼很有可能吃上去包子是比較硬的，而且比較難嚼。

二、麪糰怎麼發會比較好

1.用老酵發麪

如果想要製作灌湯包的麪糰發的非常的鬆軟而且發到位的話，那麼除了使用酵母粉，其實可以用老酵。所謂的老酵也就是前一次做包子留下的麪糰，這老酵先用水化開，然後倒入到新的麪粉當中去揉，這樣的話發出來的麪糰會特別的鬆軟，會比本身用酵母粉發麪更好一些。

2.用溫水和麪

想要麪糰發的比較好，那麼水溫也是有要求的，冷水或者開水都不行。冷水的話水和麪粉不能夠充分溶合，而開水的話很容易把麪粉燙死，所以建議用溫水來和麪，而且邊倒水邊和麪，這樣水和麪粉能夠充分的溶合在一起，不會因爲一次性倒太多而使麪糰變得非常的稀軟。

3.加糖或加鹽

想要讓麪糰發酵的比較好，可以在麪粉裏面加入適量的白糖或者加入適量的鹽，比例爲100比1，也就是100g麪粉當中的加入1克糖或者1克鹽，這樣發出來的麪糰會特別的鬆軟好吃。

關於麪糰發酵的小訣竅就跟大家分享到這裏，所以做灌湯包的時候，可以用這幾個小方法使麪糰發酵的非常的好，這樣做出來的灌湯包皮子纔會又軟又筋道。同時麪粉也選擇高筋麪粉和低筋麪粉的混合，做出來的包子會意想不到的好吃，大家可以試試看。