什麼？冰箱裏竟然還有一個茄子？那麼問題來了 - 凍茄子能吃嗎？

獨自居住在大城市裏打拼的朋友們，在“一人食”這件事情上，總有一些小困惑。雖然雙休日心情好起來會去個菜場，大采購一番，做些小菜，可是一個人也吃不了多少啊，總會出現這這樣的情況，工作日開啟冰箱的時候，就能發現一些放了許久的“”寶貝“”。今天就來說說，當你開啟冰箱，發現凍茄子在裏面的時候，你是該吃，還是不該吃呢？

一、凍茄子能吃嗎

凍了的茄子不建議食用。

茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低於8度會出現冷害的情況，因此茄子經過冷藏或者低溫冷凍會出現冷害或者凍害，導致自身品質的影響，因此不建議食用。

在冷凍過程中出現腐爛變質的茄子不能食用，腐爛的茄子中含有一些代謝毒素，食用不利於身體健康。

出現冷害褐變的茄子不建議食用，冷害的茄子一般是受凍之後組織變鬆，導致氧氣入侵，出現褐變的情況，褐變一般是變質的表現。

因爲冷凍之後，茄子中各種含有的對人體有利的營養物質也都受到了損傷，人體食用之後並不會對人體健康有什麼有利的影響，烹製之後的食用口感也不會和新鮮的且有比較性，所以並不建議食用一些已經冰凍壞的茄子。

二、凍了的茄子有什麼影響

發軟：茄子經過低溫凍害或者冷害，會出現支撐組織變形的情況，導致茄子發軟。

腐爛：茄子凍住之後會發生液體析出，導致茄子腐爛變質，這種茄子不建議食用。

褐變：茄子本身內囊是白色的，而受到冷害之後會出現褐變的情況，導致茄子內部氧化變褐。

三、茄子應該怎麼儲存

茄子一般在儲存的時候最好是選擇一些比較溫和一點的地方，溫度比較適宜的地方比較儲存，這樣儲存的茄子中含有的營養物質不會出現被破壞的情況，茄子最好的儲存溫度在八攝氏度到十攝氏度的時候最好，一旦溫度出現低於八攝氏度的時候。

要用冰箱儲存茄子的話，最好先將茄子焯水煮熟，然後晾乾水分或者擠幹水分，再用保鮮膜裝好之後放在冰箱中儲存，下次吃的時候可以直接解凍炒食。

1、應該將茄子挑選一些，去除有壓傷或者蟲蛀的茄子。

2、然後用編織袋或者小竹籃將茄子裝好之後放在8到10度左右的室內。

3、保持乾燥、通風等，這樣可以儲存較長的時間。

以上就是看到冰箱裏的凍茄子，問自己“凍茄子能吃嗎？”的時候，你該有的正確操作。爲了你的身體健康，請還是不要吃了。茄子正確的儲存方式也已經詳細敘述了，下次可以參考着來存放。當然，還是希望可以早日有一起能把買來的菜吃光光的人，就不會有這樣的問題出現了，是不是呢？