魚香茄子要放醋嗎 - 魚香茄子是什麼菜

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魚香茄子想必大家都聽說過吧。魚香茄子真的是個米飯殺手了，簡直是太下飯了。每次小編做這個菜，都是把茄子和湯汁拌進米飯裏，真的是太誘人太好吃了。那麼很多人就會有疑問啦，魚香茄子要放醋嗎？魚香茄子的簡介。接下來，就讓我們一起來了解一下吧。

一、魚香茄子要放醋嗎

要放醋的。

二、魚香茄子是什麼菜

1.魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料爲茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名，深受歡迎。

2.”魚香“與”餘香“諧音，正確的書寫應該是餘香茄子。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的都是餘香茄子。

3.相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裏的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天晚上，這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她爲了不讓配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以爲這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，正在她發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起來往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，在結結巴巴之時，她意外地發現老公連連稱讚其菜之美味，她老公見她沒回答，又問了一句"這麼好吃是用什麼魚香茄子麼做的?"，老婆這才一五一十地給他講了一遍。

而這款菜正是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，纔會回味無窮，所以取名爲魚香炒，由此而得名。後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，深受各地的人們所歡迎，進而風靡全國。