韭菜炒蕨菜的做法以及韭菜的功效
現在隨着生活水平的提高，人們對於食物的質量、品質也越來越高，不在像以前那樣只是爲了填飽肚子。也越來越多的人開始注重養生。正因爲這樣，所以人們也會根據食物的的性質來搭配，這樣才能更好地把食物的營養體現出來，爲人們提供所需的營養。
一、韭菜炒蕨菜的做法
原料
雲南新鮮蕨菜、韭菜 、幹辣椒、蔥、蒜
做法
1、蕨採去老葉柄，洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，然後切成長3釐米的段。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，加入蕨菜旺火快炒1分鐘，然後翻入韭菜，加入精鹽，炒至入味，淋上麻油，拌勻裝盤即成。
二、韭菜的功效
1、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味。有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
2、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用。適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
3、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
4、增強免疫力
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的。這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
5、治療蕁麻疹
韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。
6、有降血脂及擴張血脈的作用
韭菜適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
7、烏黑頭髮
韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強。從而調節面板毛囊的黑色素，消除面板白斑，並使頭髮烏黑髮亮。
8、止汗固澀
韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用於治療陽虛自汗，遺精等病症。
9、提高性慾
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。
人們的生活水平、消費水平越來越高。因此，人們對食物的要求也越來越高，性質很多人都開始注重養生，所以更多的在意的是食物的營養，韭菜炒蕨菜是一道很簡單的菜，雖然簡單，但是營養價值卻是很高的，對身體都是很有好處的。所以吃一吃是可以的。
