糖漿怎麼熬 - 如何熬製出粘稠度剛好的糖漿

說起糖漿來大家都不陌生，像止咳糖漿，太妃焦糖漿等等。就連大家平時總會喝的奶茶果汁之類的也都會用到糖漿來調節口味。那麼大家有沒有想過在家裏自己熬製一些，平時可以像和蜂蜜一樣加入水中或者食物中呢？下面就來給大家介紹一下糖漿怎麼熬，火候以及需要注意的小細節。

那麼糖漿怎麼熬製作時的比例是多少呢?

一、第一種熬糖漿的製作方法：

1、糖水比例1:2

用一斤糖把糖放到鍋裏 .一定要涼鍋放糖 然後小火加熱 加熱五分鐘左右.把糖加熱黃

2、然後加水

加0.4到0.5斤水.再加熱還小火加熱10分鐘 糖自然就化了.這個時候你用筷子蘸一下扯絲，那樣就做的很完美了，一般這個酬度很好的 。

3、如果想再稀一點 再加點開水就可以了

二、第二種熬糖漿的製作方法：

原料：

細砂糖400克，水200ML，新鮮檸檬汁50ML。

熬糖漿具體步驟：

1、準備一個不鏽鋼鍋(不要用鐵鍋或鋁鍋)，把糖放入鍋裏。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。中火加熱，之後請不要再攪拌，防止糖粘鍋壁上。

2、等糖水煮開以後，沒有了白糖顆粒，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。如果有一部分糖水粘在了鍋壁上。爲了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿着鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。

3、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。

4、煮好糖漿後，關火，等糖漿冷卻後，找一個密封罐或者是帶蓋瓶子，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。放置的時間越長，使用效果越好。轉化糖漿的防腐能力很強，可以一次多做一點，今年用不完，第二年還可以使用哦。

5、因爲糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。如果中途發現糖漿太稠了，可適當加些水哦。

三、 熬糖漿過程中的注意事項：

1、煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。只要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮。千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬的。

2、如果不想一次煮這麼多糖漿，可以把糖和檸檬汁的分量減半，但水的分量酌情略減就可以了，不用減半，因爲不管用多少糖，都必須熬夠一定的時間，如果水分也減半的話，可能不到20分鐘水就熬幹了。

3、因爲糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。

4、有很多糖漿都說做好後需要放置1個星期甚至15天后再使用。不過如果根據我這個配方做出來，放置1天后就用也沒問題的。當然，糖漿煮好後，放置的時間越長，使用效果越好。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放置，可以一次多做一點，第二年還可以使用。

5、配方中的檸檬汁是指用新鮮檸檬擠的原汁。如果沒有檸檬汁，不推薦用食醋代替，煮出來的糖漿味道會不好。

6、冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，表示水分揮發過多，可適當添加一些水並重新煮開，再攪拌均勻即可(如果糖漿已經煮黑了，那就回天乏術了)。

現在糖漿怎麼熬大家知道了嗎？希望透過上面的介紹可以爲大家在今後在家制作的過程中答疑解難。其實糖漿還是很不錯的，因爲它的純度高，可以放置的時間較長，所以一次製作其實可以用很長時間，在做食物的時候可以根據自己的喜好隨意搭配。有需要的小夥伴動起來吧。