冰糖葫蘆的糖漿要熬到什麼程度

糖漿滴在水中一團不散就可以。做糖葫蘆最重要的就是熬糖漿，取適當白糖加水大火熬至沸騰。注意，沸騰之後再轉小火熬製。判斷糖漿熬製到火候的依據是，用筷子蘸一點放進涼水，若非常迅速的化在水裏就是沒熬到時候，需要繼續熬製。若滴在水中一團不散就熬製好了。最重要的一點，糖稀熬好後用文火，防止被熬焦。