生蠔是海鮮嗎 - 生蠔怎麼吃

來源：飄香吧 2.8W

生蠔是海鮮嗎?相信許多小夥伴都會有這樣的疑問，平常不怎麼吃海鮮的人可能對生蠔瞭解不多，生蠔其實就是牡蠣的一種，有着堅硬的外殼和柔軟的細肉，吃起來也十分美味，那麼生蠔怎麼吃呢?生蠔可以生吃或是煮熟後再吃嗎?下面來一起了解一下吧。

一、生蠔是海鮮嗎

是海鮮的一種。生蠔是牡蠣的別稱，又可以叫做海蠣子、蠔白、蠣黃等，是軟體動物們雙殼綱蛤類的一種，是世界上產量最大的水產養殖動物，它生長在溫、熱帶海洋中，產於海水或鹹淡水的交界處，在法國沿海所產的生蠔最爲聞名，所以生蠔確實屬於海鮮的一種。

二、生蠔怎麼吃

1.原則上，牡蠣可以生吃

海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。

但儘量不要生吃海鮮品!因爲在這些水產品體內，往往寄生有蠕蟲、病毒等病原體，人吃了生的或半生的被污染的水產品後，這些幼蟲便會穿過人的胃腸壁進入血管或淋巴管，隨血液流到全身，主要聚集在肺部或肝臟，有的則主要聚集在腦部，這就會引起各種相應的症狀。因此，海鮮品還是以煮熟了吃爲好。

2.最好是煮熟吃

據介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘纔算徹底殺菌。

而且，貝類一旦死去會大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意。

具體到生蠔類，業內人士支招，如果生蠔是開蠔肉出來，就要看生蠔的蠔裙是否會微微卷起來，捲起來的就比較新鮮，如果是軟塌塌的就不是很新鮮了，要是它經過幾天冰凍，也可能會軟塌塌的。同時，也要聞一聞有沒有異味。

另外，吃海鮮還要注意，一是不要與水果同吃。吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔兩小時以上再吃。二是不要同飲啤酒。海鮮在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。

一些習慣“打包”的市民，無論生蠔是否高溫徹底烹熟，放置冷藏後，再食時也要確保煮熟。並且“打包”的海鮮，最好一天內吃完不要放太久。