大骨頭煮多久 - 燉骨頭的做法你知道嗎？

豬肉的大骨頭部分不僅肉質精瘦，而且味道也更加香美，所以很多人士都喜歡吃豬骨頭的肉。在家經常烹飪的人們，豬肉是離不開廚房和餐桌的，豬肉有多種吃法，營養成分很高，能維持身體所需的營養物質，帶來強身的功效，大骨頭肉也是家庭做豬肉中常見的菜餚，愛做飯的人羣通常大骨頭煮多久了呢？

一、燉大骨頭煮多久

一般1到1個半小時就可以了。

二、豬骨高湯的做法

1、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨

2、洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因爲熬煮的過程中水份會蒸發變少

3、大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去

4、熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火

5、用濾網過濾掉蔥姜碎骨

6、裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩週之內食用爲好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒

三、燉骨頭湯時的注意事項

1、燉骨頭湯(或魚湯)，最好是用冷水。因爲一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道才更鮮美。

2、在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因爲鹽能使得肉裏含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

四、健康提示：骨折早期莫喝骨頭湯

在生活中，人們常有骨折後飲食滑頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。

燉大骨頭煮多久合適呢，一般一到一個半小時就可以食用了，朋友們一定要遵照健康的烹飪時長，才能既保留豬骨頭的美味，又發揮其最佳的營養功效哦。燉豬骨的做法大家都會嗎？豬骨高湯的做法值得推薦哦，在炎熱的夏季，吃豬肉就喝一點豬骨湯，是不錯的選擇哦。