骨頭湯的營養價值，你知道嗎，我來告訴你
骨頭湯您一定喝過吧，每到家裏人有個頭疼腦熱的，或者有正在長身體的年輕人，老一輩都會給他們煮一些骨頭湯來補一補身體，近年來隨着養生的熱潮以及各種合理飲食科學飲食的聲音越來越強烈，有許多人對骨頭湯的營養價值也產生了質疑。
一、骨頭湯
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨着年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
二、骨頭湯的營養價值
營養成分俗話說"骨頭的精髓在湯裏"。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。"骨頭湯一定比純肉更有營養，也更利於接收"，這句話的確是推翻現代營養科學。因爲骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因爲骨頭湯中的營養低得太多。有人認爲骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無法理解。
骨頭湯瘦肉的卵白質含量約爲20%(中國食物成分表2002)，那麼骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。
脊椎骨熬湯:烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。
營養剖析: 假如用來做湯，選擇連着尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬着吃。龍骨上帶的肉正本就不多，並且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式:將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
原來骨頭湯的營養價值這麼豐富啊，怪不得大家都喜歡喝，不僅味道好，而且美味又健康。今晚就給家人熬製一鍋美味的骨頭湯吧，骨頭湯的烹飪方法根據食材的變化也會產生細微的不同，味道也會有所區別。這樣每天都能喝到不同種類的骨頭湯了。
