自制燒烤最重要的是什麼 - 當然是醬料啦

來源：飄香吧 1.05W

前兩天路過學校後門的時候，一陣陣燒烤的香味傳過來，人們三三兩兩地圍坐在一起吃着美味的燒烤。轉眼間又到夏天了呢。意味着燒烤配冰啤酒的日子也到了呢。當然了，現在很多外面的燒烤都存在衛生問題。所以很多人決定自制燒烤。自制燒烤最重要的是什麼?當然是醬料啦!

自制燒烤醬的做法

一、小醬做法

小醬食材：大蒜2頭、蔥花一段、香油適量、醬油半碗、辣醬一碟、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：提前把大蒜剝皮剁碎、大蔥切碎。油鍋燒熱以後全程轉小火，把蔥碎炒香。

第二步：蔥碎炒香以後，放入大蒜碎，保持小火慢炒，一直炒到微微黃爲止。炒醬最重要的就是火候。

第三步：依次加入食鹽、辣醬、醬油和香油進去翻炒。辣醬是那種帶有微微辣味的黃豆醬。

第四步：這就是熬好的“蒜蓉辣醬”，非常的簡單，同樣非常的美味!不僅可以烤生蠔。烤扇貝、還可以蒜蓉蒸娃娃菜、蒸絲瓜等等，一切能烤的都可以抹這醬，一切能蒸的蔬菜都可以配這醬!不需要多少香料，不需要多少調味料添加，尤其是烤魚的時候，直接鋪上一層，超美味!

第五步：把熬好的蒜蓉醬均勻的鋪在蔬菜上就可以啦!一些自帶鹹味兒的肉和其他食材可以少抹點，調味即可。端進烤箱裏，預熱到220度烤15分鐘即可。

二、特別小醬

主要成分是韓式辣椒醬，這是必不可少的。輔料爲芝麻油、牡蠣油、美味魚露、白糖、澱粉、黑胡椒、橄欖油。

首先，在鍋里加熱橄欖油，然後加入糖。

開啟小火，慢慢融化糖。不要過度。

當糖在橄欖油中融化時，依次加入韓式辣椒醬、蠔油、美味、黑胡椒和魚露。

烹飪時加入調味汁，直到調味汁沸騰起泡。

最後，水和澱粉混合以增加醬汁的濃度。攪拌後，調味汁就可以出鍋了。每個人都可以根據自己的口味加入芝麻油調味，或者在甜辣醬中加入番茄醬。

三、麻辣醬

首先，爲大家介紹這種麻辣口味是基礎性的口味，屬於熬醬類，很多的朋友都愛吃。我們首先把豆瓣醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，甜麪醬，番茄醬按照5:2:2:1:1的比例攪拌混合到一起，做成混合醬;然後將蔥薑蒜末按1:1:2的比例準備好，再把幹辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，孜然粉，八角粉，桂皮粉，砂仁粉，草果粉準備好。將肥7瘦3的五花肉絞肉沫準備好。

準備工作差不多了，接下來就是鍋內下油，如果一斤混醬就三斤油，先下肉末炒到吐油，然後下蔥薑蒜沫爆香。再把混醬下去小火慢慢翻炒，炒炒，得炒小半個小時，等醬和油分離了。醬就算炒熟了。這時候就把幹辣椒粉。花椒粉啥的所有的粉都倒進去攪勻就可以出鍋了。這個醬最好放置半天再用，效果更加的好。