怎樣做羊排

羊排肥瘦結合，質地鬆軟，適合多種烹飪方法，入冬時節，羊肉羊排更成了菜市超市裏肉類的暢銷品。是人們餐桌上的常客，是家裏常用的烹飪食材。但是羊排並不好烹飪，羊獨有的氣味使吃不慣的人不敢嘗試。下面爲大家介紹，怎樣做羊排的常用方法。

怎樣做羊排

一、紅燒羊排

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

做法

1、羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝乾水分。

2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。

5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。

二、胡蘿蔔燉羊排

材料

法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香

做法

1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;

3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開;轉中火燉煮40分鐘;

6、添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

小訣竅

水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。

三、孜然羊排

材料

孜然，鹽，辣椒，料酒，薑片，蔥段

做法

1、羊排洗淨，切成塊，塊的大小隨你便。

2、湯鍋注入清水，冷水下入羊排，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，薑片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點纔會好吃，中途別忘了加少許的鹽調一下味，也可以不加，後面煎的時候再放鹽。

3、燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時撒入辣椒麪，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重複多撒幾次，做的辣一點會比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作爲下酒小菜很不錯，也可以放入大蒜一起煎。

四、烤羊排

材料

羊排、孜然粒、洋蔥、土豆、鹽、料酒。

做法

1、羊排買回來請師傅幫忙中間砍三段，大骨頭再砍一下分開，回家洗洗，洗時注意不要給骨頭刮傷了，洋蔥切條，將羊排用鹽和料酒按摩下，趕時髦的可以用紅酒!同樣注意手。再撒入些孜然粒、洋蔥條兒一起再抓一下，保鮮膜封好，冬天就放陽臺上醃製24小時，鹽不要太多，那麼長時間足夠入味了。

2、第二天土豆洗淨削皮切不要太薄的片，烤盤鋪錫紙，底層放上醃製的洋蔥，第二層土豆片，羊排放在上面，依據個人口味再稍微撒點孜然粉。烤箱200度，上下火一塊烤近四十分鐘，中途隔十分鐘觀察觀察，將近四十分鐘就完成了，很香，配點蔬菜很美味哦，土豆也軟軟的。

爲大家介紹了幾種怎樣做羊排的方法，其實很多做羊排的方法，我只舉了幾種常用的方法。喜歡吃羊排，但又害怕處理不好的朋友們，快來學幾招吧。冬天怕冷的朋友們可以啃羊排，吃羊肉，抵禦寒冷，不怕嚴冬。美味的羊排，快快動手嘗試做一次吧。