怎樣燉羊排

羊排大家陌生嗎？可能大家平時吃的不是太多，因爲羊肉一般最適合吃的季節是在冬天，都說羊肉有滋補養生保健的功效，很多男性朋友吃了可以滋陰壯陽。今天，給大家介紹的就是怎樣燉羊排，怎樣做出來的羊排好吃又健康。

怎樣燉羊排

方法一

原料：羊排五百克，白蘿蔔適量，蔥薑蒜適量，生抽兩勺，醋一勺，香油適量，老抽一勺

做法：

1.羊排500克，白蘿蔔半根，羊排切小塊

2.羊排洗淨，涼水浸泡30分鐘撈出

3.焯水後撈出

4.放高壓鍋中加蔥段，薑片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關火

5.調製三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油

6.白蘿蔔切0.5釐米的片

7.高壓鍋開啟後，加入白蘿蔔片煮5分鐘

8.出鍋，整個過程不要加鹽，沾三合油使用

方法二

原料：羊排一千克，食鹽五克，香葉五片，生薑五片，八角兩朵，桂皮十克

做法：

1.羊排清洗乾淨放進開水去味

2.再用清水沖洗，切成兩半，備香葉、八角、桂皮、姜

3.羊肉放進電壓鍋里加清水，再放進八角、桂皮、香葉、生薑

4.放點鹽高壓二十五分鐘

5.燉好的羊肉

6.燉好的羊肉即可用作火鍋底鍋

小提示：燉羊肉先燉好後再放鹽也可。

方法三

原料：羊排適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，老抽適量，鹽適量，白糖適量，花椒適量，山楂適量，烹調油適量，料酒適量，米酒適量，白糖適量

做法：

1.姜切片，蔥蒜切碎，羊排焯水。

2.炒鍋淨鍋後倒油燒熱，下白糖。

3.邊加熱邊攪動。

4.糖會慢慢溶化。

5.此時轉小火，鍋底開如冒泡。

6.很快就冒很多泡。

7.倒入焯好的羊排。

8.倒入米酒，薑片，鹽，老抽，不停的翻炒。

9.倒入蒜，蔥碎，加小碗熱水。

10.換鍋到高壓鍋中，加蓋大火燒開，轉小火二十分鐘。

11.高壓鍋落閥後開鍋，開火收汁，出鍋即可。

小提示：

1、肉類焯水，加料酒薑片可以去腥，焯後洗去浮沫。

2、炒糖火候比較關健，中間可以關火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

3、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖還是要炒的，焦糖可以使紅燒風味更佳。

4、米酒也是不可卻少的調料。

健康提示：

溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症; 溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症; 補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。 中國古代醫學認爲，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑

不管哪一種方法，不難看出，在燉羊排的時候，最重要的一步就是第一步，如何掉水，必須要先去一去羊肉的羶味，這樣做出來的羊排纔好吃。以上就是關於怎樣燉羊排的教學介紹，希望對大家有所幫助，在休息之餘可以動手做一頓好吃又美味的羊排吧。