黃花菜瘦肉湯怎麼做 - 鮮美瘦弱是百搭

瘦肉湯可以是各種各樣的湯，因爲豬瘦肉真的是很百搭，幾乎找不到與它不搭的食材，所以瘦肉湯是喝的一種湯。那麼我們常常用什麼和瘦肉一起搭煮成湯呢？說到這個那真的是很多了，青菜、蘑菇、莖類菜等等，黃花菜瘦肉湯也是常喝的，一起來看看吧。

一、瘦肉湯怎麼做更鮮更嫩

純肉湯會覺得有點膩，可以搭配一些蔬菜更好，大家可以隨自己喜歡搭配各種蔬菜一起烹飪。這次我加入了幹黃花菜，黃花菜有“健腦菜”的美稱，幹黃花菜還是乾菜“四大金剛”之一，總之黃花菜的營養價值非常高，被視作“席上珍品”。今天做的這道黃花菜肉湯，據說這道菜是兒童流鼻血食療方，不論是否有效，總之是一道營養美味的肉湯，吃吃也是有益的。

那麼做肉湯，如果肉裏面不加點什麼，肉的口感就會有點老，您家的寶貝太小的話，是嚼不動的。能夠使肉變嫩的小竅門，我的經驗是兩種，一種是在肉裏面加入澱粉，使每片肉沾滿澱粉後再燒湯，肉的口感嫩滑。還有一種方法是在肉裏面加入一個雞蛋，使肉沾滿雞蛋液，這樣肉也會嫩滑。這樣的經驗很多做飯的親們都知道，希望能對不知道的親們，有一點點作用哈!不知道的親們下次可以試試哦!

二、黃花菜瘦肉湯怎麼做，鮮美瘦弱是百搭

【主料】：瘦肉200克、幹黃花菜50克、蔥2根。【輔料】：油適量、鹽3克、芝麻油1茶匙、醬油1/3茶匙、澱粉1湯匙。

【做法】

1、準備好主料。

2、幹黃花菜提前溫水泡發，洗淨摘去硬梗。

3、肉切絲，蔥切段。

4、肉中加入鹽和澱粉拌勻，這裏一定要加入澱粉，這樣肉纔會嫩滑，如果沒有澱粉，加入雞蛋液攪拌，也可以使肉嫩滑。

5、鍋燒熱倒入油，油燒至六成熱，加入蔥翻炒。

6、蔥香味炒出後，加入黃花菜。

7、翻炒幾下加入食鹽。

8、加入適量清水。

9、待水燒開，再煮一分鐘。

10、用筷子夾肉絲加入，燒開再煮2分鐘即可。

11、裝盤，滴入幾滴醬油，淋入芝麻油，撒上碎蔥葉。

溫馨小貼士：

1、使肉嫩滑的方法可以加入澱粉或者雞蛋液。

2、肉湯本身鮮美，不用加味精或者雞精了。

3、如果希望肉湯濃稠，也可以在肉湯中加入水澱粉勾芡一下。

瘦肉雖是已經被人們的一吃再吃，但是真的是擋不住它的鮮美，所以可以說是百吃不厭的了，和許多的菜一起烹飪都能起到提升味道的作用，還能補充能量和營養。黃花菜瘦肉湯也一樣，黃花菜與瘦肉的結合提升了燙的味道，蓋住了原本黃花菜略有澀味。