牛腩煮多久才爛 - 怎麼煮好吃

牛腩是牛腹部，靠近牛肋處的鬆軟肌肉，冬吃羊肉和牛肉比吃豬肉好，因爲牛腩覆函豐富的蛋白質和氨基酸，可以更好地滿足人體所需的氨基酸物質，可以提高人體的免疫力，另外牛腩對脾胃的滋養有作用，可以強筋健骨。但是牛腩比較有勁道，要煮多久纔會爛呢？

一、牛腩煮多久

一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢!

因爲牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。

二、怎樣燉牛腩容易爛

選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒!

1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因爲牛腩中的結締組織比較豐富。

2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。

3、聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裏面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。

4、放啤酒。燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜麪醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。

三、牛腩怎麼做好吃

準備材料：牛腩500g，油適量，鹽適量，剁椒適量，青椒適量，紅椒適量，腐竹適量，生薑適量，豆瓣適量，啤酒300ml

做法：

1、先將牛腩洗淨後切成塊狀，放入燒開的水中焯水，撈出洗淨血水備用。

2、腐竹要提前浸泡幾小時，等到泡軟後就切成段。準備好薑片、青紅椒切段、八角、草果開啟。

3、準備炒鍋，熱鍋放油直到油熱後，放入豆瓣醬和剁椒，爆炒出紅油，放入薑片和牛腩，翻炒均勻。

4、倒入啤酒、老抽和八角、草果等，開大火炒到牛肉變軟的時候，放入腐竹。

5、翻炒均勻後，在出鍋前放入青紅椒就OK了。

如果放入剁椒和豆瓣醬的話，就可以不放食鹽了哦，因爲那樣味道已經夠鹹了。但是如果喜歡吃甜一點的話，可以放一點砂糖來提味哈。

由此可見，牛腩做出來的食物是非常美味，有嚼勁的。牛腩煮多久纔會爛，取決於牛腩的選擇，要挑選表面有光澤，顏色紅潤，聞起來有鮮牛肉的味道纔是上好的牛腩。另外再吃牛腩的時候，切記和板栗，紅酒，紅糖，句子等食物一起吃，可能會引起嘔吐發炎，腸胃不適等症狀。