家常豆腐又有新做法 - 爽滑香嫩還營養

豆腐是大家日常生活中很常見到的一種豆制加工品，通常是採用黃豆作爲原材料，做出來的豆腐軟嫩香滑，而又豆香四溢，我國的豆腐一般可以分爲南豆腐和北豆腐兩種，一般來說，北豆腐的硬度會比南豆腐大一些，今天我們要介紹的這道菜就是用北豆腐來製作的。

家常豆腐又有新做法，爽滑香嫩還營養

一、家常豆腐的做法

材料用料：北豆腐，牛肉片，柿子椒，木耳，蔥，姜，蒜

調味料：豆瓣醬，醬油，白糖，雞精，高湯，鹽，黃酒，澱粉

做法：

1、豆腐洗乾淨，切成三角狀，備用。

2、鍋中放油，燒熱後將豆腐煎至兩面金黃色後取出。

3、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入豆瓣醬炒至油變紅色。放入肉片炒散。

4、放入豆腐及配料，先倒入黃酒，再加醬油、鹽、糖、雞精和少許高湯(或清水)，燒開後燜5分鐘。

5、勾芡出鍋即可。

二、豆腐的營養價值

豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似，而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，達到95%以上。除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皁素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，經常食用有利於補充身體所需的各種營養素。

三、吃豆腐有什麼好處

1、補鈣

豆腐在加工過程中由於加入了滷水，從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，據測定，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補鈣佳品，尤適合缺鈣人羣食用。

2、促進腦部發育

豆腐雖然經過加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，這種成分是促進大腦和人體神經發育的重要物質，經常食用豆腐有助於增進智力發育，提高記憶力。

3、改善更年期綜合症

豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，它與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調節作用，能夠讓女性體內的雌激素始終保持平衡狀態，從而起到改善更年期綜合症的作用。此外，豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的機率。

4、預防心血管疾病

豆腐中的皁苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助於預防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，並且不含膽固醇，是三高人羣及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。

以上就是今天爲大家介紹的有關於家常豆腐的新做法了，這個做法新就新在了加入了牛肉片，使得這道菜的營養價值有了更加全面的提升，同時口感也更加的多元化，一般來說，北豆腐吃起來的口感會更濃郁，也比較容易入味，大家可以自己去嘗試一下。