營養的鮮嫩爽滑水蒸蛋怎麼做美味好吃

鮮嫩爽滑水蒸蛋作爲一道家常菜，可謂人人家愛，老少皆宜。所需要的食材主要爲雞蛋、蔥。雞蛋味道鮮美，口感爽滑，富含多種人體所必須的營養物質，長期食用有助於身體健康，蔥口感清脆，調味最佳，搭配上雞蛋經過高溫的蒸煮，兩者相互融合，美味又營養。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好雞蛋、小蔥。

2.將3個雞蛋打入碗裏，用筷子或者打蛋器將蛋液完全打散開來。（打散蛋液小貼士有詳細說明）儘量不要用比較厚的碗或者盤子，蒸蛋時難以受熱。也不要用鋁製的碗，太容易受熱，做不出好的水蒸蛋。

3.雞蛋液完全打散之後，倒入1.5倍到2倍的溫水，適量的鹽，然後再次旋轉式打轉，讓蛋液和水完全融合。（鹽不要多放喔，如果寶寶吃也可以放白砂糖。）

4.將打好的蛋液用粉篩過濾一次，如果家裏沒有粉篩，也可以用別的過濾，譬如做水豆腐用的那種棉紗過濾布也可以。過濾好之後，放入蒸鍋，扣一盤子在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開水，轉中火蒸15到25分鐘即可。

5.蒸20分鐘以後，成品漂亮吧？手一抖，蛋液就裂口了，呵呵！放入適量的生抽，滴幾滴芝麻香油，撒上蔥花，就可以享用啦。

6.完成?

烹飪技巧

1、打散雞蛋液時順着一個方向打轉，要完全打散蛋液，筷子一般在轉圈60到80次，有打蛋器，30～50次即可。2、水要選擇燒開過的溫水，這個簡單，家裏有飲水機提前準備好即可。水溫不要超過40度，也不要低於20度。3、放多少溫水進蛋液裏合適呢？一般是1.5倍到2倍的水，這個比例最好。4、蛋液和水比例調好以後，用粉篩過濾一次，可以把泡沫和打蛋時不小心弄進去的小蛋殼過濾掉。想做一碗人見人愛，爽口嫩滑的水蒸蛋，這個步驟一定不能節省。5、放入蒸鍋後，將裝有蛋液的碗水扣上一個盤子，防止蒸鍋的水進入碗裏。先大火燒開水，然後轉中火蒸15到25分鐘左右，以熟爲準吧。