黃瓜成分有哪些

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很少有食物具能象黃瓜這樣酷，既能補充水分，還有更好的營業價值。雖然大多數人認爲黃瓜是蔬菜，但實際上是一種水果。黃瓜屬於植物的葫蘆科，同科的還有南瓜和甜瓜。黃瓜可以說是世界上最健康的食物。那麼我們來了解一下黃瓜成分有哪些呢？

據美國德州營養專家安傑拉-萊蒙德介紹，黃瓜成分中的果皮和種子是營養最密集的部位，它們含有纖維和β-胡蘿蔔素，“β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，對免疫力、面板、眼睛和預防癌症都有幫助。”巴基斯坦營養學雜誌上的一項研究發現，黃瓜種子是礦物質的良好來源，並且還含有鈣。“黃瓜的熱量、碳水化合物、鈉、脂肪和膽固醇含量很低，”美國佛州註冊營養師營養學家梅根-韋爾說，每根黃瓜不過含有16卡的熱量(一個蘋果大概50卡)，和可以提供你每日所需鉀的4%，每日所需纖維的3%，每日所需維生素C的4%，還能爲你提供少量的維生素K、維生素C、鎂、鉀、錳和維生素A等。

每100克黃瓜所含熱量15大卡，所含的營養成分含量分別爲：碳水化合物3.63克、脂肪0.11克、蛋白質0.65克、纖維素0.5克。一年生蔓生或攀援草本;莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-16(-20)釐米;葉片寬卵狀心形，膜質，長、寬均7-20釐米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3釐米，深2-2.5釐米，有時基部向後靠合。果實長圓形或圓柱形，長10-30(-50)釐米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5-10毫米。花果期夏季。