炸野菜丸子的做法 - 你知道多少

野菜是一種來自大自然的食物，吃起來可以說是很美味的，而且它的好處也是多到你想不到的，特別是生活在農村，應該經常吃到吃到新鮮的野菜，它還有很多做法，比如說燒、炒、煮湯、蒸等等，也可以和其他事物混合一起包餃子，今天我們就一起來看看炸野菜丸子的做法吧。

炸野菜丸子的做法，你知道多少

一、野生蕨菜丸子的做法

1、主料：野生蕨菜，苦菊菜，雞蛋1個，胡蘿蔔等。

2、調料：鹽，味精，胡椒粉，玉米澱粉，脆炸粉，泰式雞醬，食用油等。

3、做法：

（1）混合好的三種原材料，用雙手攥幹，不要太大力氣攥太乾，以免水分流失，失去鮮香味道。

（2）攥幹後的原料加雞蛋，胡椒粉，玉米澱粉，脆炸粉等拌均，然後加鹽和味精再次拌均調味即可。

（3）鍋上火加食用油燒至5成熱，將調好的野菜丸子餡料擠成大小一致的圓子，逐粒下入油鍋中，儘量快速些，全部下鍋以後，稍微增加油溫的熱量，至6成油溫炸制色澤碧綠，外焦裏嫩時撈出裝盤，待泰式雞醬一小碟，一同上桌即可。

4、小貼士：

野菜使用新鮮的蕨菜和苦菊製作丸子最佳，切制的過程中不會出湯汁，玉米澱粉和脆炸粉的比列是1:1 那麼放多少粉才能炸出酥脆鮮香的野菜丸子呢?不要過多，快速調製餡料並拌均勻，能擠出丸子狀即可。粉千萬不要過多，過多口感粘硬，不酥脆。

二、泥胡菜丸子的做法

1、泥胡菜摘好洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨擦成絲，然後在切碎。然後再加入鹽、蔥薑蒜、白糖、胡椒粉、雞蛋、五香粉、澱粉、生抽、麪粉攪拌均勻。

2、接下來就是做成丸子的形狀，可以用大拇指跟食指擠一個一個小丸子，也可以用勺子做出丸子的形狀，不知道大家在做炸丸子的時候是怎樣做出的。

3、鍋中注入食用油，等油燒至5成熱時，把擠好的丸子一次放入鍋中，等丸子定型之後再用漏勺翻一下。等炸至金黃色就可以出鍋了。

4、這樣做出來的丸子，口感非常的脆，非常的香，丸子這樣做，可以直接吃，也可以燒菜，煮湯，老少皆宜。

三、烹飪小貼士

1、建議丸子全部搓好之後，再燒油下鍋，這樣能避免炸的時候手忙腳亂。

2、炸的時候要注意油溫，入鍋時油溫太低，丸子不易成型，定型後油溫不能過高，防止炸糊。

炸野菜丸子也是有很多方法的，在這裏給大家分享了兩種野菜的做法，希望大家喜歡，野菜也是有分季節的，這個季節有婆婆丁，也就是蒲公英，它可以泡茶、炒來吃，對身體都是有好處的，平時大家可以多吃一點新鮮的蔬菜，最近天氣越來越熱了，也應該注意飲食的均衡搭配。