炒白菜怎麼做好吃
炒白菜是我們日常生活中最常見不過的一道菜了。而不同炒白菜方式，味道是不一樣的。對於經常喜歡吃白菜卻又不怎麼會炒的人來說最難受的莫過於夾起一片不停滴水的白菜。那麼怎樣才能炒出一盤好吃又不出水的炒白菜呢?下面跟大家分享炒白菜怎麼做好吃。
大白菜耐儲存，在經濟困難的時期，大白菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。而發展到現在，雖然冬天能吃的菜品種越來越多，大白菜依然是人們的最愛。
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。大白菜含有豐富的維生素C，可增加機 體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所 含的鋅，也高於肉類和蛋類，有促進幼兒生長髮育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體儲存多餘的水分，可減輕心臟負擔。
二、炒白菜怎麼做好吃
1、原料：
大白菜5片、粉條1小把、蔥花適量、生薑適量、醬油1大勺、幹辣椒3~5個(喜歡吃辣的可以多放幾個，或者將辣椒剪成段更出味)、大蒜3瓣、醋1/2大勺、白糖少許、花椒粉少許、鹽適量、喜歡吃肉的可以再放30克五花肉片
2、製作方法：
(1)將白菜逐片洗乾淨，切成2釐米左右的方塊;
(2)粉條提前用清水泡上，吃之前在沸水鍋中煮1分鐘再燜一會，用涼水過涼撈出備用;
(3)鍋燒熱放入食用油(如果是放肉，就用小火將肉片炒出油)，油熱後放入白菜、幹辣椒、蔥花薑末旺火不停地翻炒到白菜微微有些變軟;
(4)然後放入粉條倒入醬油、花椒粉快速翻炒均勻;
(5)再放入醋、鹽和少許的白糖(吃不出甜味，只是爲了提鮮)，撒上蒜末快速翻炒均勻即可出鍋。
3、炒白菜好吃又不出水的小竅門：
(1)白菜不要用外面那2層老幫，老白菜幫纖維太多吃起來口感不好，可以用熱水汆一下包餡用，用白菜中間的和白菜心都可以;
(2)不要像我們平時炒白菜那樣片成薄片，家常菜做法大全那樣愛出水，炒出來口感不脆; (3)鹽一定要最後放，纔不容易出水;醋和大蒜也要最後放，這樣才提味;
(4)最主要一點就是炒的時候鍋要熱，油要熱，要用大火爆炒，要快，不能小火慢炒甚至是燉，那樣就會有很多湯汁。
白菜是很平常的素材，但是要想炒出一盤好吃又不出水的炒白菜卻不是那麼容易的一件事，不管是在烹飪之前對白菜的處理，還是烹飪過程中對油溫火候的控制，還是其他食材的搭配，都非常重要，缺一不可。
