素菜特色菜譜有哪些

來源：飄香吧 2.99W

今天我們來說說對於喜歡說素菜的人們來說，怎麼樣做才能將蔬菜做的有滋有味呢，大家都知道吃肉類食物吃多了，容易血脂高，女孩子們吃多了更容易發胖哦。所以我們平時還要適當的吃些素菜呢，這時候，愛美的女孩子就想知道啦，怎麼做素菜才能更好吃呢。

素菜特色菜譜有哪些

一、酸菜炒粉做法和步驟

1、酸菜切成細絲，用水浸泡10分鐘(根據個人口味調整泡的時間)，粉絲用溫水泡軟備用。

2、鍋中加入一湯勺色拉油，小火炒香乾紅辣椒與八角，然後加入薑絲與蒜片。加入酸菜翻炒均勻後加入生抽，鹽糖翻炒2分鐘，加入家樂複合湯料(沒有用高湯或清水)清水轉大火燒開。

3、加入粉絲燜煮3-5分鐘至湯汁收幹後淋入香油即可。

4、酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩;不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

5、今天分享的是東北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫東北菜炒“漬菜粉兒”其實就是酸菜炒粉條，正像在東北醋稱“忌諱”，酸菜被稱爲“漬菜”，如直呼“酸菜”於席，恐其不雅之所以然。

6、“漬菜粉兒”雖屬大衆菜，但料理的人不同，自有味道也不同。

二、涼拌竹筍做法和步驟

1、將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻;

2、大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控幹水備用;

3、將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

4、“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。

5、筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

6、非常開胃好吃的一道涼拌菜。

三、涼拌竹筍飲食特點

筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。