凍羊肉怎麼做
羊肉的做法有非常的多，不過這也分鮮羊肉與凍羊肉。鮮羊肉的口感比較鮮嫩，用於烹煮的方法也就不一樣。鮮嫩的羊肉或許可以清蒸。但是，如果是凍羊肉，清蒸或許就不是一個很好的做法了。那麼，你是否知道凍羊肉怎麼做呢？
凍羊肉怎麼做
清燉羊肉
材料
羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法
1. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味)用大火加熱。
2. 羊肉一邊燉着，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3. 姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。
4. 講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
紅燒羊腿燉土豆
材料
羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、溼澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜
做法
1. 將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊。
2. 炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。
胡蘿蔔燒羊肉
材料
羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法
1. 羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3. 羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4. 待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
牙籤羊肉
材料
羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法
1. 羊肉切大片，用醃料拌勻醃製至少一小時
2. 孜然粉，辣椒粉拌勻;
3. 牙籤提前用滾水泡至少半小時;
4. 醃好的羊肉穿在牙籤上;
5. 鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;
6. 鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可!
燜汁羊腿肉
材料
羊後腿、食油、番茄、蒜瓣、生薑、香菜、薑黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、幹辣椒
做法
1. 羊肉洗淨切塊，抹少許精鹽醃片刻，番茄洗淨，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁;生薑、蒜瓣洗淨，拍絞成碎末，幹辣椒洗淨切成段，備用。
2. 郭燒熱之後倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與幹辣椒段抄至水分收干時放入薑黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒製出香味後，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟後加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。
蘿蔔羊肉湯
食材
羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1. 將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;
2. 坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
凍羊肉與鮮羊肉的做法有差別，凍羊肉由於是經過冷藏的所以，在製作之前還需要進一步的處理。所以，凍羊肉怎麼做還需要知道做之前怎麼處理了。凍羊肉可以考慮製作羊肉湯，這樣可以讓羊肉不失原有的味道，而又不需要過多的處理。
