泡蒜的做法大全 - 你知道多少？

我們生活越來越好了，我們對生活越來要求越高。大家對食物的要求越來進階，所以大家對於醃製品有什麼瞭解呢？我喜歡吃泡的大蒜，在老家那邊稱爲蕎頭，不知道你們那邊怎麼稱呼嗎？大蒜怎麼醃製呢？很多人都不知道怎麼醃製，那麼我們今天去看一下泡蒜的做法大全吧！

泡蒜的做法大全

一、四川泡大蒜

（1）製作材料

配料：大蒜5000克，鹽水4000克，乾紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。

（2）製作方法

選新鮮大蒜，去外皮洗淨後用鹽500克，酒50克拌勻，在盆中醃七天，撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜爲準，泡至一個月可食用。

二、糖醋泡蒜

材料：大蒜、山西陳醋、白糖

做法：

1、大蒜去皮，洗淨，晾乾水分。

2、然後盛裝在無水無油的器具中。

3、倒上沒過蒜粒的醋，添加適量糖。

4、密封后室溫儲存，變色入味後食用。

小訣竅：

1、蒜粒洗淨之後要晾乾或擦乾表面的水分。

2、可以根據自己的喜好選擇醋的品種。

3、糖的量自己掌握，加糖之後可以先嚐一嘗汁的酸甜度是否合適。

4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷製品，不要用鐵、鋁和塑料製品。

5、盛裝器具要保持無水無油。

6、取用泡好的蒜粒時，器具也要保持乾淨無水無油。

7、泡蒜之後的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調料，很美味。

三、泡糖蒜

材料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。

做法：

1、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克蒜撒(50克)鹽，最後在上面澆上(100克)清水。

2、醃泡12個小時後，往蒜缸裏浸清水，淹沒蒜面。要每3天換一次水，連續10天，以除蒜辣味。

3、將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入壇中，每隔一層蒜撒一層白糖，將糖撒完爲止。

4、用清水(300克)，鹽(20克)上火熬開，晾涼，徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

透過正文大家知道泡蒜的做法大全，大家可以在家裏自己嘗試一下哦！小編家裏也有醃製一下，但是小編家醃製的是需要等兩個月之後才能吃那些，味道很好，值得大家去嘗試一下的。大家如果不想自己動手做，可以去市場買一些哦！市場一般都可以買到的，但是個人建議自己動手做一下哦，衛生一點！