涼拌西蘭花怎麼做

西蘭花是我們平時生活中一種常見的蔬菜，它對我們人體是有着非常好的作用的，但是因爲生長環境的影響，西蘭花平時是比較少見的，隨着市場化的經濟，西蘭花也越來越被大家所熟知，那小編我今天就帶大家瞭解一下涼拌西蘭花怎麼做。

涼拌西蘭花怎麼做

一、涼拌西蘭花怎麼做好吃

涼拌西蘭花怎麼做好吃呢?據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

要想做好涼拌西蘭花。首先得準備好

原料：西蘭花300克。胡蘿蔔100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

其具體做法：

(1)將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼;

(2)將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下;

(3)切適量的蔥絲和蒜末;

(4)將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

二、涼拌西蘭花的營養價值

涼拌西蘭花的營養價值是什麼呢?有些人面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。那麼涼拌西蘭花是否也具有這種營養價值呢?

其實，一般情況下涼拌西蘭花更有利於營養儲存。西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更爲有利。涼拌西蘭花維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

三、涼拌西蘭花的注意事項

涼拌西蘭花的注意事項有哪些呢?其實很多食物在製作的過程中都會多多少少有一些注意事項，而涼拌西蘭花也不例外，那麼涼拌西蘭花有什麼注意事項呢?

1、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在做涼拌西蘭花之前，一定要將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，這樣還可有助於去除殘留農藥。

2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，涼拌出來的菜也會大打折扣。

3、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

4、涼拌西蘭花在烹飪過程中可以多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

5、注意涼拌西蘭花時把握好調味，不可過多放入醬油和醋之類的。

以上內容就是對涼拌西蘭花怎麼做這個問題的回答，其實西蘭花的吃法是比較簡單的，因爲它畢竟是一種植物，而只要是植物，那就和我們平時做家常菜是差不多的，而且，對於有一定廚藝的朋友來說，做西蘭花的話，只要搭配的好，就可以放開去做。