怎麼涼拌西蘭花

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衆所周知，西蘭花是人們日常生活中非常常見的一種食材，也是人們餐桌上常見的一道美食。西蘭花的烹飪方法也是多種多樣的，不一樣的加工製作，帶給我們不一樣的美味體驗。下面就和小編我一起來學習怎麼涼拌西蘭花吧。

怎麼涼拌西蘭花

原料：西蘭花300克。胡蘿蔔100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

具體做法：

(1)將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼;

(2)將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下;(3)切適量的蔥絲和蒜末;

(4)將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

涼拌西蘭花的注意事項

1、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在做涼拌西蘭花之前，一定要將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，這樣還可有助於去除殘留農藥。

2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，涼拌出來的菜也會大打折扣。

3、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

4、涼拌西蘭花在烹飪過程中可以多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

5、注意涼拌西蘭花時把握好調味，不可過多放入醬油和醋之類的。

涼拌西蘭花的作用和功效

一般情況下，涼拌西蘭花具有防癌抗癌的作用。涼拌西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而西蘭花又是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而涼拌西蘭花有減少心臟病與中風的危險的作用。另外，涼拌西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使涼拌西蘭花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。