中國傳統飲食文化都有哪些
都說中國人是最懂得吃的，無論是一日三餐還是逢年過年，中國人都喜歡用美食來慶祝。說到美食，中國傳統的飲食文化到現在已經經過了五千年左右，這期間有許多飲食文化也在漸漸改變，有的成了現在的風俗習慣，有的被新的飲食文化所代替。
一、中國傳統飲食文化都有哪些
1、最早的是有巢氏(舊石器時代)
當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。
2、燧人氏
鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。
主要烹調方法：（1）炮，即鑽火使果肉而燔之（2）煲：用泥裹後燒（3）用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物（4）焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。
3、伏羲氏
在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。
4、神農氏
“耕而陶”，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫藥學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，爲製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因爲當時沒竈，還有鬲，其爪是空心的，鬹用來煮酒的。
5、黃帝
中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作竈，始爲竈神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳竈具逐步退出歷史舞臺，"蒸谷爲飲，烹谷爲粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。
6、周秦時期
是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜爲主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是：稷,(最重要)是小米，又稱穀子，長時期占主導地位，爲五穀之長，好的稷叫樑之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原纔開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米，是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裏揉來脫粒。
7、漢代
中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西(西域)飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用於馬糧)，萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明瞭植物油。
以上就是爲大家介紹的中國傳統飲食文化的發展歷史，現如今，有一些傳統的飲食文化被保留至今，也有一些推陳出新，形成了新的飲食文化。在這幾千年的歷史進程中，飲食文化的改變與進步也是人類文明的改變和進步，所以對於一些傳統的中國飲食文化，我們還是要繼續保留下去。
