魚中的魚頭的營養價值高嗎 - 怎麼做好吃

魚的營養價值相信大家也知道有多高了，那麼魚頭呢？相信不少小夥伴都吃過魚頭做的菜，但是又有多少小夥伴知道魚頭的營養價值呢？雞頭鴨頭這些都被指出是該動物身上最毒的地方，那麼魚頭呢？讓我們來了解一下魚頭的營養價值和做法吧！

一、魚頭的營養價值

1、補充蛋白質

魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。

2、預防心腦血管疾病

魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。

二、魚頭的禁忌

魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，所以魚頭不宜多吃。過敏患者不宜食用。魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多,如果人長期吃含有甲基汞的魚,就可能會有健康隱患。

三、魚頭的做法

(一)剁椒魚頭

1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉

2、然後將魚頭從魚下巴那一面豎着從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裏外抹勻並醃製10分鐘以上使其初期入味

3、取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中

4、然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上

5、將剁椒放入大碗中

6、放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末

7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻

8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘(根據魚頭的大小決定)

9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花

10、將炒鍋放入色拉油(如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可。

(二)魚頭豆腐煲

1、魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀。

2、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可。

(三)紅燒魚頭

1、將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用。鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略焦黃。2、加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深)。衝入開水，持平魚面

3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。

4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。

真不愧是營養價值高的魚呀，連個頭都有那麼高的營養價值。雖說魚頭的營養價值是高，但是也不適宜吃多哦。小夥伴們學到怎麼做魚頭了嗎？酸甜苦辣任君選擇，還等什麼呢？趕快帶一個營養豐富的魚頭回家，做一道自己想吃的魚頭菜慰勞一下自己吧。