油燜大蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將小龍蝦用清水反覆沖洗，用刷子把小龍蝦反面洗刷乾淨，去除蝦尾部的蝦線，再將頭部1/3處剪掉，挖出裏面的一坨黑色東西不要，將小龍蝦裝好備用。

2. 倒入750毫升油油溫燒到鍋邊有青煙冒出即可下入小龍蝦炸制兩分鐘，然後撈出來備用。

3. 將炸制小龍蝦的油倒出一半，將花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蒜瓣、薑片、豆蔻再剩下的油中大火炒出香味，然後下入過油的小龍蝦和香料在一起翻炒，然後倒入啤酒、料酒、生抽、老抽、鹽、味精進行翻炒，然後蓋上蓋燜。

4. 再燜的過程中，隔2-3分鐘翻炒一下，方便所有小龍蝦可以更好的入味，差不多啤酒都蒸發之後只能看到油再燜小龍蝦的時候說明差不多收汁了，最後加入胡椒粉翻炒一下即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

油溫一定要高，不然小龍蝦會吸取很多油吃起來會有油膩感。