木耳長白毛了還能吃嗎

來源：飄香吧 2.96W

在日常生活中，木耳是我們平時經常會吃到的一種食材，木耳味道鮮美，可素可葷，營養豐富，吃法，做法都很多，然而大家在買木耳的時候總會發現有些木耳長白毛了，有些人可能沒留意的情況下就買回去吃了，而木耳長白毛了還能吃嗎?跟隨小編一同去看看。

一、木耳長白毛了還能吃嗎

木耳長毛是因爲水分大,或保管不善，經過悶熱潮溼,黴菌肆虐,所引起的,然而木耳是菌類，所以一般的黴變不用怕，比如長毛。你可以用溫水泡發，勤換幾次水，6個小時後，你聞一下，有無異味(發黴味)，不明顯的話，就可以食用的。當我們聞木耳的異味刺鼻、泡了後的水發生顏色改變時，就要禁忌食用。

二、如何辨別木耳的好壞

1.拿

假木耳爲了增重上面掛了一些東西，如澱粉，真木耳則非常輕。

2.看

某些專家用語言描述顏色，拿木耳爲例，如：“質量好的木耳是烏黑色，摻假的是黑灰色。

3.掰

木耳由於本身較薄，容易掰開，並伴有清脆的響聲，高品質的秋木耳和山木耳由於本身較厚，不易掰開，聲音略沉，如果是假木耳，造假手段多爲掛膠，並在其中摻入澱粉，一撕即開。

4.聞

手拿一捧木耳，貼近聞，並沒發現有些專家說的“淡淡清香”，把頭伸進裝有10公斤高品質秋木耳的袋中試聞，氣味微乎其微，也未發現“淡淡清香”，在試聞過程中只發現山木耳，略帶樹皮的氣味。大家多是在超市和市場購買木耳，由於其中氣味混雜干擾，木耳本身的氣味又微乎其微，所以我們認爲，未經化學處理的真木耳聞起來沒有任何氣味，有氣味的大家反而要謹慎購買。