香豆腐乾的營養價值有哪些

來源：飄香吧 2.26W

香豆腐乾是常見於餐桌上得到一道美食之一，也是我們日常在家看電影必備零食。由於它的鮮香可口，物美價廉，所以我們對它的喜歡簡直到了久吃不厭的地步。所以網上有很多加工好，可以直接食用的豆腐乾就是看重這點，人們也會忍不住買完一次而再次關顧。其實，它不僅美味可口，還有着不菲的營養價值。接下來就讓我們來談談香豆腐乾的營養價值有哪些。

一、香豆腐乾的營養價值有哪些

香豆腐乾的蛋白質含量豐富且含有亞油酸，有益人體一些器官的發育，消化吸收率高，可以作爲病人佐餐。

1、蛋白質含量豐富

香豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。香豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成香豆腐乳食，最宜於病人佐餐食用。

2、含有亞油酸，消化吸收率高

除蛋白質以外，含有18%左右的油脂，其絕大部分可以轉移到豆製品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。另一方面，用大豆直接製成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成香豆腐以後，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可見，香豆腐是大豆家族中於人最有益處的。所以香豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成香豆腐乳食，最宜於病人佐餐食。

二、香豆腐乾的作用

1、對糖尿病人有益

許多糖尿病患者長期服用降糖藥物，雖然血糖控制穩定，但還引起很多的併發症。因爲同時體內的脂肪、蛋白質等也在發生紊亂，而香豆腐乾就成爲了糖尿病人的良好食品，它可以保證紊亂不會太嚴重。而俗話說“青菜香豆腐保平安”，這正是人們對香豆腐營養保健價值的讚語。經過千百年的演化，香豆腐及其製品已經形成爲中國烹飪原料訓的一大類羣，有着數不清的地方名特產品，可以烹製出不下萬種的菜餚、小吃等食品。

2、有益氣和中、生津解毒的功效

香豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒.並且豆腐有解酒精毒的作用;

3、利小便，解熱毒

性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將香豆腐作菜食，如砂鍋香豆腐、魚香香豆腐、蕃茄燒香豆腐、麻辣香豆腐等。若治喘咳，可加生蘿蔔汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調味品食並飲汁(香豆腐點成後，鍋中凝塊以外的水)。