螃蟹怎麼蒸好吃

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螃蟹味道鮮美，肉質彈嫩。不管是用於清蒸，還是爆炒，還是用來煮粥、燉湯都受到大家一致的喜愛。當要想最好的攝入螃蟹的高營養，最好的辦法就是清蒸，很多人都在家嘗試清蒸過螃蟹，但味道卻總是差強人意。那到底螃蟹怎麼蒸好吃呢?今天收集了幾個深受大家追捧的清蒸方法，大家一起學習下吧!

一、螃蟹怎麼蒸好吃

方法一：

首先將螃蟹洗淨，放置清水中半小時左右，讓螃蟹充分的將髒東西排乾淨。

洗乾淨後，將水倒掉，倒入料酒，放置5至10分鐘。蔥切段、姜切片、蒜切片、八角一顆。將螃蟹弄死，我的辦法是捏住螃蟹的下邊用刀解決，然後將螃蟹倒置盤中，請注意是倒置，這樣蟹黃不容易留出，將事先準備好的蔥薑蒜八角等配料放入盤中，加少許料酒與生抽。然後放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘即可。大功告成，由於放了生抽，所以味道還是非常鮮美的。

方法二：

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了

方法三：

吃螃蟹一般吃的都是他的那種鮮的味道，所以蒸螃蟹不需要過於的繁瑣的，直接將螃蟹洗淨之後用竹繩綁住再去蒸就可以了，一般的一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裏，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。最後就是用點醬汁佔一下就可以了，作法很簡單的傳統吃法都是以蘸醋爲主。醋是鎮江產的陳醋爲好，再剁以碎姜撒於其中，可以祛寒。可以在吃之前先將陳醋加以片糖，慢火熬煮15分鐘後再食用，此時的陳醋不僅有糖香，而且也不會太酸。最後在吃的時候去掉心和胃和腮哦。