油豆角的營養價值

油豆角的營養價值比較高，很多人都愛吃油豆角，因爲這款美食對於調理我們的身體是比較好的，並且這款美食的口感也是不錯的，多吃這款美食能夠滿足我們的胃，但是記得這款美食是油炸食品，所以吃了容易導致癌症的發生喲。

一、油豆角的營養價值

油豆角營養成分含有較高的蛋白質，含量可達到其幹質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。

二、油豆角儲存方法

油豆角是一種冷敏性蔬菜，長時間置於不適宜的低溫條件下容易發生生理傷害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症狀，嚴重影響油豆角的品質。油豆角在貯藏中容易發生的主要問題是表面出現褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。爲了更好地滿足消費者的需要，減少生產者和經營者的損失，急需解決油豆角的保鮮問題。油豆角的保鮮管理應當是一個完整的體系，它包括採前、採收、採後商品化處理、貯藏、運輸和銷售等幾個環節。對於這幾個環節都需要進行精細控制，每一步都影響油豆角的貯藏壽命，如果僅控制某一個環節，而忽略了其他環節，都會嚴重地影響油豆角的耐藏性。

三、油豆角選購技巧

在選購油豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。 食用要加熱至熟透，否則會中毒。

四、油豆角的做法

土豆燉油豆角

原料：豬肉 油豆角 姜 花椒 料酒 老抽

做法：

1、豬後臀尖肉切塊，焯水;

2、油豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

4、放入土豆、油豆角翻炒均勻;

5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

油豆角炒香腸

原料：油豆角、香腸

調料：食用油、鹽、雞精

做法：

1、油豆角洗淨，斜切條2、香腸蒸熟，斜切片

3、把油豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)

4、油豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒

5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調味即可(油豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)

我們透過文章懂得了油豆角的營養價值以後，相信我們會愛上這款美食的，這款美食的儲存方式文章也是做了介紹的，喜歡吃的人可以看看，這對於我們以後吃不完的豆角就可以很好的存放了，再也不用擔心吃不完浪費掉這款美食了呢。