豆角的營養價值是什麼

豆角又名豇豆，遍佈我國的大江南北。豆角適應力極強，可於四季播撒生長。正因爲如此，平常人家的飯桌上常常能見到豆角的身影。除此之外，豆角的口感爽脆可口深受人們喜愛。今天我們就來介紹一下豆角的營養價值是什麼？

豆角的營養價值是什麼

1、在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含了大量的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，以上物質可以分解亞硝胺，具有非常好的抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，均具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，還可以防止便祕，有清腸的作用。

2、豆角的營養價值非常豐富，常吃豆角對人體健康是非常有好處的。夏天天氣炎熱。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。因爲豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、中醫認爲，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、補腎止泄、調理消化系統、益氣生津等多種功效，對於哪些脾胃虛弱的人常吃好處多多。現代營養學數據顯示，豆角所含蛋白質比一般蔬菜都要高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽爲“蔬菜中的肉類”。

4、當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。經研究表明，豆角對羥自由基有非常強的清除作用，這可能與其含有較豐富的維生素E、胡蘿蔔素、抗壞血酸、微量元素硒有密切的關係。對比研究結果表明，長豆角，如豇豆比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

5、它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。

6、豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

豆角的營養價值是什麼？透過上述關於豆角的營養價值的簡介，相信各位都已經明瞭了。簡而言之，豆角能防癌抗癌，增強新陳代謝。還能解渴消暑，健脾和胃。豆角的營養價值非常豐富，希望看過這篇文章後，大家能在日常生活中多多食用豆角。