香菇與冬菇的區別是什麼 - 區別大不大

​有沒有人跟小編一樣，之前一直傻傻地分不清香菇與冬菇，甚至在日常生活中，做菜做料理時一直以爲香菇就是冬菇。小編也是最近才發現原來香菇與冬菇不是一樣，或許只有喜歡料理的人，深入去了解才能分清楚吧!那麼下面就跟小編來看看香菇與冬菇的區別是什麼?

香菇與冬菇的區別到底是什麼

香菇和冬菇從外面看其實沒有什麼明顯的區別，而實際上兩者的區別並不大。如果要區分二者，那麼香菇就是統稱，而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方，香菇也叫冬菇。那麼如果說冬菇是香菇的一種，香菇還有那些呢?

香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養價值相近，只是質量上有所區別。花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成，而香覃是在挑選花菇和冬菇後剩下的，質量較次。

1.花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底褶透過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產量就越高，質量也越好，肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。

2.冬菇：冬菇的質量僅次於花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。

3.香覃：香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那麼細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，幹後較輕，價格比花菇、冬菇便宜。

現在你們知道香菇與冬菇的區別是什麼了嗎?老實說，如果平時不經常買菜接觸，香菇與冬菇，一般人都會叫錯的，一直都是以爲兩者時同一個東西不同的叫法而已。小編溫馨提醒一句，不管是香菇還是冬菇，它們都是乾製品，在食用之前，要知道它們的浸泡方式，纔不會影響它們原有的食用風味喔!