蠶豆煮多久及煮法

蠶豆屬於豆類的一種，蠶豆具有豐富的蛋白質和碳水物，而碳水物是我們身體獲得熱能的來源，所以說吃蠶豆可以獲得熱能。蠶豆起初始於歐洲，蠶豆營養價值豐富，但我們煮蠶豆的時候一定要注意把蠶豆煮熟再吃，要不然會中毒哦。那你知道蠶豆的做法有什麼呢

一、蠶豆煮多久會熟?

蠶豆的煮法

煮蠶豆的食材和調料：蠶豆、大料、花椒、姜 、鹽、蔥、蒜

1、把蠶豆放入容器，加入適量水浸泡，每日更換兩到三次水。

2、兩到三日之後當幹扁的蠶豆寶寶膨脹變胖就可以下過煮了。

3、按照個人口味添加鹽、花椒、大料、蔥切斷、姜切片、蒜放到火上煮。

4、最初用大燒至水沸，後轉入文火慢慢熬，直到蠶豆變面變軟。蠶豆的炒法

雪菜炒蠶豆的做法

1、將蠶豆洗淨，瀝乾水分。(如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水裏，免得變碎)。

2、鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和乾紅辣椒，煸出辣椒的香味後，放入蠶豆翻炒2分鐘。

3、倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻後再調入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘後調入鹽，持續用大火收幹湯汁，不要再添加其他調料，味道已經足夠好。

二、蠶豆的食用方法

嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。用鮮蠶豆煮稀飯，能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失，起到和胃、潤腸通便的作用，對習慣性便祕十分有效。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。

需要強調的是，蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製，且要煮熟煮透。

三、注意事項

注意事項嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失。

要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後，再把豆子擠壓出來。最後，蠶豆不可生吃，多吃會脹肚、傷脾胃。

四、什麼是蠶豆病

蠶豆病是由於遺傳性紅細胞六磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD酶)缺乏者進食蠶豆後，隨後發生的急性溶血性疾病，又名胡豆黃，蠶豆黃。常見於小兒，特別是5歲以下男童多見，約佔90%，常發生在蠶豆成熟的季節，進食蠶豆或蠶豆製品(如粉絲、醬油)均可致病。

蠶豆病的症狀

早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食慾缺乏、腹痛，繼之出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此後體溫升高，倦怠乏力加重，可持續3日左右。與溶血性貧血出現的同時，出現嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭，若急救不及時常於1～2日內死亡。

蠶豆煮多久，蠶豆不同的煮法所用的時間也不一樣，大家可以根據自己所煮的菜來決定蠶豆煮多久，但一定要記得蠶豆一定要煮熟才能食用，要不然會導致我們中毒。當然，蠶豆我們也不能都吃，蠶豆吃多了漲肚哦。上面是小編所知道的蠶豆的做法和注意事項，大家一定要記住哦。